Weingut Günther Steinmetz: Frische Ideen und alte Weinbautraditionen
(hob) Mit seinen außergewöhnlichen Weinen gehört Stefan Steinmetz zu den besten Winzern Deutschlands. Seine trocken angebauten Rieslinge werden weltweit geschätzt. Eine Auswahl seiner flüssigen Schätze in Flaschen präsentiert das Weingut Günther Steinmetz aus Brauneberg während des kulinarischen Eröffnungsabends am Sonntag, 9. Dezember, im Romantik Jugendstilhotel Bellevue in Traben-Trarbach, zu dem Küchenchef Matthias Meurer das fünfgängige Menü beigesteuert hat.
(IINews) - Zu den Toplagen des 14 Hektar großen Weinguts in Brauneberg gehört zweifelsohne der „Brauneberger Juffer“. Aber auch die Lagen „Piesporter Goldtröpfchen“, „Wintricher Gaierslay“ oder „Mülheimer Sonnenlay“ lassen die Herzen der Weinfreunde deutlich höherschlagen. Bereits vor knapp 20 Jahren übernahm der 40-Jährige den elterlichen Betrieb, nachdem Vater Günther aus gesundheitlichen Gründen kürzertreten musste. „In den letzten Jahren haben wir unser Weingut stetig vergrößert“, erzählt Stefan Steinmetz, der seit 2008 tatkräftig von Ehefrau Sammy unterstützt wird.
Zu den neuesten Errungenschaften gehört eine nur 3.000 Quadratmeter Parzelle im „Neumagener Rosengärtchen“. Eine absolute Steilstlage hoch über der Mittelmosel „Hier ist absolute Handarbeit gefragt“, weiß der engagierte Winzer. „Doch die harte Arbeit wird am Ende des Jahres belohnt. Das besondere an dieser Lage ist eine alte Felshöhle, um die herum die Rebstöcke in Terrassenform angeordnet sind. Hier wurde früher Schiefer abgebaut. Alles, was nicht weiterverarbeitet werden konnte, wurde im Weinberg verteilt. Aus diesem Grund schmeckt der Wein wie flüssiges Mineral mit wenig Frucht.“ Natürlich wird Stefan Steinmetz eine Kostprobe von diesem edlen Tropfen mit nach Traben-Trarbach bringen.
Beim Ausbau der Weine verzichtet der Winzer und Familienvater auf den Zusatz von jeglichen Behandlungsmitteln. „Unsere Weine vergären spontan. So entstehen sehr eigenständige, individuelle und extrem lagerfähige Charakterweine. Wir machen Wein wie vor hundert Jahren. Hinzu kommt eine naturnahe Bewirtschaftung der Weinberge, die in klassischen Schiefersteillagen liegen. Große Weine können nur im Einklang mit der Natur entstehen. Wir möchten den Geschmack der Lagen und des Bodens mitsamt Kleinklima und der Beschaffenheit der Rebstöcke in die Flaschen bringen. Jede einzelne Lage bringt einen besonderen Wein hervor.“
Auch Weinfachfrau und Restaurantleiterin Kassandra Kuntzsch Restaurant „Belle Epoque“ im Romantik Jugendstilhotel Bellevue in Traben-Trarbach freut sich auf den Eröffnungsabend mit den erlesenen Weinen und kulinarischen Überraschungen. „Unser Küchenchef Matthias Meurer hat die fünf Gänge des Menüs auf die von Stefan Steinmetz ausgesuchten Weine abgestimmt. Ich bin vor allem auf das Dessert gespannt. Zu den krossen Honigröllchen wird eine 2017er Brauneberger Juffer Goldkapsel Spätlese serviert. Dieser fruchtsüße Wein mit seiner feinen Säure harmonisiert mit diesem Aprikosensorbet.“
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Unternehmensinformation / Kurzprofil:
Seit über hundert Jahren gehört das Romantik Jugendstilhotel Bellevue zu den ersten Adressen an der Mosel. Inhaber und Gastgeber Matthias Ganter hatte schon als Kind eine besondere Affinität zu schönen alten Dingen. Der Jugendstil ist für ihn zur Leidenschaft geworden. Vor fast einem Vierteljahrhundert hat sich der gelernte Koch und Hotelkaufmann, der aus einer Schwarzwälder Gastronomenfamilie stammt, in Traben-Trarbach selbstständig gemacht. Im Laufe der Jahre hat der 55-Jährige das Vier-Sterne-Superior-Hotel zu einem der erfolgreichsten Luxushotels an der Mosel gemacht. Die Auslastungsquote liegt bei 72 Prozent. Gemeinsam mit einem Geschäftspartner betreibt er auch das direkt nebenan stehende Hotel „Moselschlösschen“.
Romantik Jugendstilhotel Bellevue
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Datum: 27.11.2018 - 08:14 Uhr
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