Hochprozentige Leidenschaft für klare Sachen – Seit zwei Jahren ist Joshua Brown Barchef im Romantik Jugendstilhotel Bellevue
(hob) Die Cocktailkreationen von Joshua Brown sind legendär. Mehr als 200 Rezepte kann der Chef de Bar des Romantik Jugendstilhotels Bellevue in Traben-Trarbach aus dem Gedächtnis zaubern. Für die Gäste der gemütlichen Hotelbar hat der gebürtige Walliser 48 Variationen zusammengestellt. Alle zwei Wochen bietet er, sehr zur Freude der Gäste, im Rahmen des „Cocktail Spezial“ drei zusätzliche Drinks an.
(IINews) - Für den 28-Jährigen, den seine Stammgäste liebevoll „Mr. Brown“ rufen, ist die Arbeit an der Hotelbar des Vier-Sterne-Superior-Hotels kein Job wie jeder andere, sondern echte Leidenschaft. Seine beruflichen Sporen verdiente sich der frischvermählte Barchef, der samt Frau in Traben-Trarbach eine neue Heimat gefunden hat, in Singapur, Großbritannien und auf Malta. „Dort habe ich in unterschiedlichen Bars mein fachliches Rüstzeug erlangt“, erzählt der junge Mann, der stets akkurat und stilecht mit Fliege und schwarzer Weste hinter dem Tresen der Hotelbar steht.
Im Laufe seiner Berufskarriere hat sich Joshua Brown die Rezepte von über 200 Cocktailvarianten angeeignet, die er locker aus dem Gedächtnis mixen kann. „Natürlich gibt es noch viel mehr aber habe ich in mein Rezeptbuch geschrieben. Und das hüte ich wie einen Schatz.“ Von den 48 Cocktails, die auf der Karte der Hotelbar im Bellevue stehen, sind sieben ohne Alkohol. „Bei den Cocktails spielen die alkoholfreien Varianten jedoch nur eine verschwindend geringe Rolle. Was beim Bier im Trend liegt, zeichnet sich bei den Cocktails jedoch nicht ab. Das liegt wahrscheinlich daran, dass die meisten Gäste erst am Abend zum beliebten Mixgetränk an der Hotelbar greifen.“
Zu den Lieblingscocktails des kommunikativen Barkeepers, der abwechselnd mit seinem Kollegen und Demi-Barchef Ingmar Oertel arbeitet, gehört „Hendrick’s Summer Mule“. Ein frischer Cocktail mit einem ganz besonderen Gin, der seinen einzigartigen Geschmack den Gurken- und Rosenblütenessenzen zu verdanken hat. Neben leichten Cocktails wie „Caipirinha“ oder „Mojito“ entscheiden sich die Gäste auch immer wieder gerne für die Klassiker „Manhattan“, „Negroni“ oder einen schlichten „Martini“. „Natürlich gehen wir auf die individuellen Wünsche unserer Gäste ein. Wir machen fast alles möglich. Schließlich können wir auf über 150 Spirituosen und unzählige Säfte zurückgreifen. Manchmal gibt es aber auch Cocktailwünsche, von denen ich bisher noch nichts gehört habe. Das ist das Schöne – man lernt immer etwas Neues dazu.“ Gefragt sind derzeit Cocktails mit Produkten wie Wermut und Gin, die an der Mosel hergestellt werden.
Die Hotelbar im Pariser Jugendstil wurde von dem bekannten Innenarchitekten Paul Pouivet gestaltet. Eingeweiht wurde sie 2010 und löste damit die altehrwürdige Bar ab, die immerhin 107 Jahre Treffpunkt der Gäste im Romantik Jugendstilhotel Bellevue in Traben-Trarbach war.
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Unternehmensinformation / Kurzprofil:
Seit über hundert Jahren gehört das Romantik Jugendstilhotel Bellevue zu den ersten Adressen an der Mosel. Inhaber und Gastgeber Matthias Ganter hatte schon als Kind eine besondere Affinität zu schönen alten Dingen. Der Jugendstil ist für ihn zur Leidenschaft geworden. Vor fast einem Vierteljahrhundert hat sich der gelernte Koch und Hotelkaufmann, der aus einer Schwarzwälder Gastronomenfamilie stammt, in Traben-Trarbach selbstständig gemacht. Im Laufe der Jahre hat der 55-Jährige das Vier-Sterne-Superior-Hotel zu einem der erfolgreichsten Luxushotels an der Mosel gemacht. Die Auslastungsquote liegt bei 72 Prozent. Gemeinsam mit einem Geschäftspartner betreibt er auch das direkt nebenan stehende Hotel „Moselschlösschen“.
Romantik Jugendstilhotel Bellevue
Matthias Ganter
An der Mosel 11
D-56841 Traben-Trarbach
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Datum: 04.09.2018 - 10:37 Uhr
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