S.Pellegrino: Frankfurt kulinarisch auf Platz eins
Rangliste der Spitzengastronomie sieht Baden-Wu?rttemberg im Bundesland-Duell vorne und Douce Steiner ist beste weibliche Ko?chin
(LifePR) - Etablierte Sternerestaurants, spannende Neuero?ffnungen und jede Menge gastronomisches Potential: Frankfurt hat sich fraglos zu einer kulinarischen Hochburg entwickelt. Eine aktuelle Rangliste von S.Pellegrino untermauert diesen Trend jetzt mit handfesten Zahlen. Verlierer im kulinarischen Metropolenvergleich ist Berlin. Bei den Bundesla?ndern liegt mit Baden-Wu?rttemberg ein altbekannter Musterschu?ler vorne, der Osten der Republik schwa?chelt. Beste weibliche Ku?chenchefin ist Douce Steiner.
Wo sind sie, die besten Restaurants Deutschlands? In Baden-Wu?rttemberg oder doch eher im gastronomischen Epizentrum Sylts? Eine Antwort liefert die "S.Pellegrino Kulinarische Auslese". In dieser Publikation der gehobenen Gastronomie werden jedes Jahr die Ergebnisse von sieben Restaurantfu?hrern (Michelin, Gault Millau, Varta, Schlemmer Atlas, A la carte, Der Feinschmecker, Falstaff Restaurantguide) als u?bersichtliches Gesamtergebnis in einem Buch zusammengefasst. Gemeinsam auf dem Spitzenplatz: "Schwarzwaldstube - Traube Tonbach" (Harald Wohlfahrt), "Vendo?me" (Joachim Wissler) sowie das "Waldhotel Sonnora" (Helmut Thieltges). Spannend wird es beim genaueren Blick auf die Metropolen und Bundesla?nder. Hier offenbaren sich na?mlich einige deutliche Unterschiede. So kann sich in diesem Jahr, als kleine U?berraschung, ausgerechnet Frankfurt die kulinarische Krone aufsetzen.
Metropolen im Vergleich: Ho?chste Restaurant-Dichte in Frankfurt
2.000 ausgewa?hlte Restaurants verzeichnet die "16. S.Pellegrino Kulinarische Auslese 2015". Davon entfallen ganze 289 Restaurants auf die sechs gro?ßten Sta?dte in Deutschland. An der Spitze: Berlin mit 67 Restaurants. Es folgen Mu?nchen (64), Hamburg (55). Ko?ln (38), Frankfurt (36) und Stuttgart (29). Ein eindeutiges Ergebnis, ko?nnte man meinen. Was aber passiert, wenn die Anzahl der gelisteten Restaurants in Relation zur Einwohnerzahl gesetzt wird? Hier ergibt sich ein komplett anderes Bild. Klar auf dem ersten Platz: Frankfurt, die Stadt mit der ho?chsten Restaurant-Dichte. Umgerechnet auf die Einwohnerzahl teilen sich 100.000 Frankfurter 5,13 Toprestaurants, errechnet aus den 701.250 Bewohnern, die Wikipedia aktuell dokumentiert. Ein Spitzenwert, wie auch der Vergleich mit den direkten Konkurrenten deutlich macht. Weit abgeschlagen auf dem letzten Platz: Berlin. Hier kommen nur 1,94 Toprestaurants auf 100.000 Einwohner.
Bundesland-Ranking: Baden-Wu?rttemberg punktet, der Osten schwa?chelt
Im Duell der Bundesla?nder gibt es einen unangefochtenen Spitzenreiter. Baden- Wu?rttemberg setzt sich mit 452 Restaurants klar an die Spitze. Allein Baiersbronn - die heimliche Gourmet-Hauptstadt Deutschlands - steuert 12 Platzierungen bei. So ist es auch kaum verwunderlich, dass der Abstand zum Zweitplatzierten, Nordrhein-Westfalen, ganze 90 Restaurants betra?gt. Das bevo?lkerungsreichste Bundesland kommt auf 362 Platzierungen und kann sich damit knapp vor Bayern (334) positionieren. Es folgt - schon mit ein wenig Abstand zum Fu?hrungstrio - Rheinland-Pfalz (178). Ganz hinten im Ranking: Sachsen- Anhalt (18) sowie die beiden Schlusslichter Bremen und Thu?ringen (jeweils 16). Generell scheint gerade in den neuen Bundesla?ndern noch kulinarischer Nachholbedarf zu herrschen. Einzig Mecklenburg-Vorpommern schafft es, sich einen Platz im Mittelfeld zu sichern.
Beste Ku?chenchefin kocht im Breisgau
Ku?chenchefinnen sind in der ma?nnlich dominierten Spitzengastronomie rar. Doch auch hier gibt es positive Ausnahmen: Ko?chinnen, die sich gegen ihre Kollegen behaupten ko?nnen und weit vorne im Ranking mitmischen. Bestes Beispiel ist Douce Steiner. Ihr Restaurant "Hirschen" in Sulzburg (Breisgau-Hochschwarzwald) landet auf Platz 54 und ist damit das beste weiblich gefu?hrte Haus in Deutschland. Gute Platzierungen heimsen aber auch die Berlinerin Sonja Fru?hsammer ("Fru?hsammers", Platz 95) und Anna Sgroi ("Anna Sgroi", Platz 155) aus Hamburg ein.
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Datum: 10.04.2015 - 11:01 Uhr
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