Überraschende Gaumenfreuden von Tour de Menu-Newcomer Sascha Kossmann
Sein Ziel ist klar: Er möchte die „Brasserie La Vie“ im Mercure Hotel Düsseldorf Hafen zu einer der besten Adressen kulinarischer Genüsse in Düsseldorf machen. Erst seit wenigen Monaten prägt der gebürtige Baske Sascha Kossmann mit seinen innovativen Kreationen die Gastro-Szene am Rhein. Nun möchte er erstmals auch die Tour de Menu-Gäste überraschen und mit seinen Gaumenfreuden verwöhnen.
(IINews) - Der 35jährige Koch aus Leidenschaft wurde in Bilbao geboren, wuchs aber in Leverkusen auf. Bereits in seiner Kindheit wurde sein Kochtalent entdeckt. „Da Mathe mir nicht so lag, habe ich Hauswirtschaft gewählt. Meine Lehrerin erkannte meine Begabung und hat mich auch davon überzeugt“, erinnert sich Sascha Kossmann mit einem Lächeln. So absolvierte er seine Ausbildung als Koch im Hyatt Regency Köln. Danach zog es ihn in das legendäre katalanische Restaurant El Bulli seines großen Vorbilds Ferran Adrià, der mit seinen drei Michelin-Sternen als einer der besten Köche der Welt gilt. Anschließend machte Sascha Kossmann zwei Jahre Station in den Schwarzwaldstuben von Harald Wohlfahrt und für ein Jahr im Fat Duck London. Zuletzt verwirklichte er sich im Münchner Tantris. „Nun bin ich endlich wieder zurück im Rheinland und möchte meine Gäste begeistern“, betont der Küchenchef der „Brasserie La Vie“. Dort kreiert er nun aus erstklassigen, frischen Zutaten der Saison und aus der Region seine kulinarischen Köstlichkeiten, die Lust auf mehr machen.
Tour de Menu à la Kossmann
Die Gäste der Tour de Menu wird Sascha Kossmann mit außergewöhnlichen Kompositionen überraschen, zu denen edle Tropfen der Grand Vins Mercure Weinkarte gereicht werden. Zum Auftakt des Menüs können Gourmet-Freunde ein Selleriesüppchen mit grünem Apfelschaum und bretonischem Hummer genießen. Als Zwischengang präsentiert das Küchenteam um Sascha Kossmann geschmortes Kalbsbäckchen mit Graupenrisotto und Karottenstroh. Zum Hauptgang können die Gäste zwischen Zweierlei vom Bio-Rind an schwarzem Kartoffelstampf, Gemüsebeet und Shisokresse oder geangeltem Steinbutt mit Safran Perlzwiebeln, polierten Cerealien, Artischockencreme und gelierter Tomaten-Basilikumbrühe wählen. Zum krönenden Abschluss steuert als Dessert der „Orient Express“ die „Brasserie La Vie“ an. Denn unter diesem Namen erfreut ein weißes Pfirsichsorbet mit Creme, einem Hauch Estragon und einem Gewürzkaffee-Crumble den Gaumen der Gäste. „Mit diesem außergewöhnlichen Menü wird unser neuer Küchenchef Sascha Kossmann sicher Maßstäbe setzen“, betont Hoteldirektorin Ina Kaldenbach.
Mercure Hotel Düsseldorf Hafen
Das 4-Sterne Mercure Hotel Düsseldorf Hafen befindet sich in unmittelbarer Nähe zum Medienhafen und liegt verkehrsgünstig zur Altstadt und zur Messe mit S- und Straßenbahnhaltestelle vor dem Hotel. Alle 160 Hotelzimmer sind klimatisiert und bieten kostenloses Wi-Fi, LCD-TV, Kühlschrank, Safe, Kaffee/Tee Set und einen komfortablen Arbeitsbereich. Drei Veranstaltungsräume für bis zu 150 Personen sowie zwei Tagungssuiten bieten Platz für Tagung und Meetings. Im angrenzenden Sportclub trainieren die Gäste kostenfrei.
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Über Mercure
Mercure ist die nicht standardisierte Mittelklassen-Marke von Accor. Durch ihre lokale Verankerung sind die Mercure Hotels jeweils sehr individuell geprägt. Bei der Qualität sind sie jedoch einheitlich den hohen Mercure Ansprüchen verpflichtet. Sie werden von passionierten Hotelfachleuten geführt. Jedes dieser Hotels, ob in Innenstadtlage, am Meer oder in den Bergen, vermittelt sowohl Geschäfts- als auch Freizeitreisenden immer ein ganz besonderes Erlebnis. Mit über 700 Hotels in 53 Ländern bietet Mercure eine echte Alternative zur standardisierten Hotellerie und zu den unabhängigen Hotels.
Über die Wolfgang vom Hagen Unternehmensgruppe
Das Mercure Hotel Düsseldorf Hafen ist ein inhabergeführtes Hotel, das zur Unternehmensgruppe der Wolfgang vom Hagen Management Consulting GmbH gehört und als Franchisebetrieb der Marke Mercure geführt wird. Die Wolfgang vom Hagen Management Consulting GmbH ist die seit mehr als 40 Jahren bestehende Dachgesellschaft einer Unternehmensgruppe mit Unternehmen aus den Branchen Hotellerie, Gastronomie, Catering und Seniorenresidenzen. Zur Unternehmensgruppe gehören die Management Consulting GmbH, die Culinaria Catering Gastronomiebetriebsgesellschaft mbH, die MEDEOR Seniorenresidenzen GmbH sowie die Wolfgang vom Hagen Hotelbetriebsgesellschaft mbH.
Accor, weltweit führender Hotelbetreiber mit 470.000 Zimmern in 3.700 Hotels, ist in 92 Ländern mit 14 international anerkannten Marken präsent. Der aus zwei Einheiten bestehende Konzern stellt seine doppelte Kompetenz als Hotelbetreiber und Franchisegeber (HotelServices) wie auch als Eigentümer und Investor (HotelInvest) in den Dienst seiner Kunden und Partner. Im Luxus/Upscale-Segment (Sofitel, Pullman, MGallery, Grand Mercure, The Sebel), im Midscale-Segment (Novotel, Suite Novotel, Mercure, Adagio) und im Economy-Segment (ibis, ibis Styles, ibis budget und HotelF1) entwickelt Accor seine Konzepte permanent weiter, um die Erwartungen von Geschäftsreisenden und Urlaubern überall auf der Welt optimal zu erfüllen. Die Gruppe verfügt über eine leistungsfähige digitale Umwelt, insbesondere das Buchungsportal accorhotels.com, die markenspezifischen Websites und das Kundenbindungsprogramm Le Club Accorhotels. In Deutschland ist Accor mit rund 340 Hotels der Marken Sofitel, Pullman, MGallery, Novotel, Suite Novotel, Mercure, Adagio, Adagio Access, ibis, ibis Styles und ibis budget vertreten.
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Datum: 02.02.2015 - 23:43 Uhr
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