Gourmetküche zum Mitmachen
Im Grand Hotel Kronenhof dürfen Gäste selbst an den Herd – Herbstliche Kochkurse im Engadin
(IINews) - Rezepte und Küchenkniffe als Souvenir: Im Grand Hotel Kronenhof in Pontresina werden die Gäste nicht nur kulinarisch verwöhnt, sondern haben diesen Herbst auch Gelegenheit selbst den Kochlöffel zu schwingen und Rezepte mit nach Hause zu nehmen. An vier Terminen führt Executive Chef Fabrizio Piantanida die Teilnehmer in die Geheimnisse seiner Kochkunst ein. Die Bandbreite reicht von traditioneller Bündner Küche am 27. August über Pilzgerichte aus dem Veltlin am 10. September bis hin zu kreativen leichten Speisen am 24. September und mediterranen Pastagerichten am 14. Oktober 2014. Im Preis von 250 Franken pro Person sind neben dem rund dreistündigen Kurs auch ein Aperitif, das selbstkreierte Fünf-Gang-Menü mit korrespondierenden Weinen, Mineralwasser, Kaffee und Tee inkludiert. Als besonderes Extra ist die Übernachtung für zwei Personen im Doppelzimmer inklusive Frühstück für alle Teilnehmer vergünstigt ab 365 Franken buchbar. Reservierungen werden unter der Nummer 081/830 30 30 oder per Mail an reservations(at)kronenhof.com entgegengenommen. Weitere Informationen zum Hotel finden sich auf www.kronenhof.com.
Die Bündner Küche zeichnet sich durch eine Vielzahl von herzhaften Spezialitäten wie Gerstensuppe, Ofenrösti und sogenannte Pizzoccheri, Buchweizennudeln serviert mit Wirsing, Kartoffeln und Käse, aus. Im Rahmen des Kochkurses am 27. August 2014 lernen die Teilnehmer zudem Capuns, in Mangoldblätter gewickelten Spätzliteig mit Salsiz und Kräutern, Reh und die weltbekannte Engadiner Nusstorte zuzubereiten.
Am 10. September 2014 entführt Fabrizio Piantanida die Gruppe in die Welt von Pfifferling und Co. Neben der schmackhaften Zubereitung von Buchweizen-Pfannkuchen gefüllt mit Veltliner Pilzen und Käse, der Fünf-Getreidesuppe mit Steinpilzen und Kalbsknödel mit Pilzfüllung, erfahren die kochbegeisterten Gäste auch wo und wann sie sich am besten auf die Suche machen und die guten von den nicht essbaren sicher voneinander unterscheiden.
Leichte, schnelle Küche steht am 24. September 2014 im Mittelpunkt. Zusammen mit dem Chefkoch zaubern die ernährungsbewussten Teilnehmer mit saisonalem Gemüse, Wolfsbarsch, Lachs oder Seeteufel und Kalbs- oder Rinderfilet kohlenhydratarme Gerichte, vegetarische Varianten mit Käse und Eiern und schnelle, aber dennoch raffinierte Speisen. Ein besonderer Fokus wird zudem auf das Erhalten von Nährstoffen und Vitaminen und das kreative Anrichten gelegt.
Im Rahmen des Oktober-Termins widmen sich die Gäste ganz den Teigwaren und lernen gefüllte Pastaspezialitäten wie Tortellini, Ravioli, Cappelletti, die halbmondförmigen Mezzelune, und die wie Bonbons geformten Caramelle sowie die passenden Saucen zuzubereiten. Mit geschmortem Rindfleisch, Wolfsbarsch, Gemüse, Ei, Kräutern oder Weichkäse gefüllt ergeben sich abwechslungsreiche Pastagerichte für jeden Geschmack und Anlass.
Der 39-jährige Küchenchef Fabrizio Piantanida stammt aus einem kleinen Ort an der Grenze zwischen Italien und der Schweiz. Inspiriert von seiner Grossmutter, mit der er schon in jungen Jahren Kräuter gesammelt, Minestrone gekocht und sogar geschlachtet hat, liegen ihm italienisch-mediterrane Speisen mit regionalen Zutaten und eine familiäre Atmosphäre im Restaurant besonders am Herzen. Seit der Wintersaison 2013/14 verwöhnt er die Gaumen der Kronenhof-Gäste im rustikalen Le Pavillon, dem prunkvollen Grand Restaurant und dem Gourmet Restaurant Kronenstübli. Zu seinen Karrierestationen zählen Positionen als Küchenchef im Park Hotel des Luxusresorts Bürgenstock und das Fünf-Sterne-Hotel Vitznauerhof am Vierwaldstättersee, wo er mit 14 Punkten GaultMillau ausgezeichnet wurde.
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Unternehmensinformation / Kurzprofil:
Das unter Denkmalschutz stehende Grand Hotel Kronenhof befindet sich im Herzen von Pontresina und blickt auf eine über 165-jährige Geschichte zurück. Auf 1.800 Metern kommen die Gäste in den Genuss von 112 elegant gestalteten Zimmern und Suiten sowie einer der eindrucksvollsten Wellnessanlagen der Alpen. Das Haus steht aufgrund seines erstklassigen Service und luxuriösen Ambientes hoch in der Gunst seiner Gäste. Unter anderem wurde es bei den TripAdvisor Traveller’s Choice Awards 2014 als bestes Hotel der Welt und beim Holiday Check Award 2014 zum fünften Mal in Folge als beliebtestes Hotel der Schweiz ausgezeichnet. Schweiz Tourismus verlieh dem Haus 2014 zudem den Prix Bienvenu als freundlichstes Luxushotel des Landes.
Carmen Stromberger / Melanie Flügel
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Datum: 17.07.2014 - 17:39 Uhr
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