Restaurantgäste vergeben glatte Eins für Service / Bookatable GastroKOMPASS von forsa pünktlich zur INTERNORGA veröffentlicht: Höchstnoten für Service und Bedienung in deutscher Gastronomie (FOTO)
(ots) -
Die deutsche Gastronomie hat aus Sicht seiner Gäste eine
Leitbildfunktion für die deutsche Wirtschaft in Sachen
Kundenorientierung und Service. Das ist das Ergebnis des aktuellen
Bookatable GastroKOMPASS, der quartalsweise vom forsa Institut in
Kooperation mit Bookatable, dem europaweit größten Restaurantführer
mit Reservierungsfunktion, erhoben und nun zur INTERNORGA in Hamburg
(14.-19.3) veröffentlicht wird. Demnach bewerten 84 Prozent der
Restaurantbesucher in Deutschland die Bedienung in der Gastronomie
positiv. Absoluter Treiber dieser Entwicklung ist das
Servicepersonal, das von mehr als der Hälfte der Gäste (52 Prozent)
mit der Schulnote Eins ausgezeichnet wird. Besonders positiv in den
Augen der Gäste: Aufmerksamkeit und Schnelligkeit der Kellner und
Kellnerinnen - einzig hinsichtlich einer fachkundigen Beratung wird
leichter Nachholbedarf gesehen. Insgesamt konnte die deutsche
Gastronomie den guten GastroKOMPASS-Index von 2,0 halten - der sich
aus den Bewertungen hinsichtlich Speisequalität,
Preis-Leistungsverhältnis sowie Service zusammensetzt.
Gäste sind im Restaurant spendabler als üblich
Den guten Service in deutschen Restaurants wissen die Gäste
durchaus großzügig zu belohnen. Im Vergleich zu ihren "normalen"
Trinkgeldgewohnheiten geben die Gastronomiegäste hier nach eigenen
Angaben nämlich deutlich mehr Trinkgeld als bei anderen Anlässen. 73
Prozent gaben an, besonders viel Trinkgeld zu geben, weitere 14
Prozent greifen demnach sogar tiefer als üblich in die Taschen, um
die gute Kundenorientierung im Restaurant ihrer Wahl zu belohnen. Als
Hauptgrund für das höhere Trinkgeld gilt aus Sicht der Gäste die gute
Bedienung (84 Prozent der Befragten) sowie die Qualität der Speisen
(53 Prozent) - weniger wichtig ist offenbar der Preis des Essens (nur
27 Prozent).
Bayern greifen am tiefsten in die Tasche
Im Schnitt geben die Deutschen pro Bestellung im Restaurant 26
Euro aus. Das entspricht einer leichten Steigerung im Vergleich zur
letzten GastroKOMPASS-Ausgabe aus dem Oktober 2013, als dieser Betrag
noch bei 24 Euro lag. Im regionalen Vergleich lassen sich derzeit die
Bayern ihren Restaurantbesuch am meisten kosten. Zudem bestätigt
sich, dass Männer in jeder Altersgruppe etwas mehr ausgeben als
Frauen. Weniger überraschend steigt das Bestellvolumen allgemein mit
dem Haushaltseinkommen.
Gastronomen halten, was sie versprechen - Best-Noten für
Preis-Leistung
Der offensichtlich gute Service hat einen positiven Einfluss auf
das gefühlte Preis-Leistungsverhältnis bei den Gästen, das von 82
Prozent mit "gut" oder "sehr gut" bewertet wird. Schon beim
Erstbesuch liegt der Zufriedenheitsgrad diesbezüglich mit 73 Prozent
überaus hoch, zumal er von weiteren 18 Prozent immerhin noch mit
"befriedigend" bewertet wird. Nach dem ersten Besuch steigt die
Zustimmung noch weiter an. Interessant dabei: Vor allem Gäste ab
einem Alter von 60 Jahren sind besonders zufrieden. Für das
Preis-Leistungsverhältnis vergeben 86 Prozent von ihnen die Noten
Eins oder Zwei bei ihrem letzten Restaurantbesuch.
Pizza und Pasta gewinnen an Zustimmung
Nach wie vor gehen die Deutschen häufig auswärts essen. So kommt
der Bookatable GastroKOMPASS zu dem Ergebnis, dass 90 Prozent von
ihnen mindestens ein Mal im Quartal ins Restaurant gehen - 21 Prozent
zwei bis drei Mal im Monat und weitere 33 Prozent alle vier Wochen.
Am beliebtesten bleibt dabei das gut-bürgerliche deutsche Essen, das
41 Prozent der Befragten bevorzugen, gefolgt von der italienischen
Küche, die allerdings im Vergleich zur letzten Ausgabe um vier
Prozentpunkte auf 18 Prozent der Stimmen zulegen konnte. Besonders
gefragt ist die deutsche Küche übrigens in Süd- und Ostdeutschland,
wo der Stimmenanteil mit 45 beziehungsweise 46 Prozent deutlich über
dem bundesweiten Mittelwert lag.
"Das Ergebnis des aktuellen Bookatable GastroKOMPASS ist eine
echte Auszeichnung für Gastronomen in Deutschland. Denn es beweist:
Das geflügelte Wort der "Servicewüste Deutschland" trifft für die
deutsche Gastronomie nicht zu. Da unsere Analyse die Meinung des
Gastes widerspiegelt, besteht kein Zweifel daran, dass die
Gastronomen eine echte Leitbildfunktion für andere
Dienstleistungssektoren übernehmen können," so Christina Tachezy,
Regional Director DACH bei Bookatable in Hamburg.
Besuchen Sie Bookatable auf der INTERNORGA in Hamburg: Halle B2.OG
Stand 115.
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Datum: 11.03.2014 - 09:54 Uhr
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