Geschüttelt, gerührt - oder geräuchert!
Was kommt nach Hugo und Sprizz?
Europas beste Barkeeper treffen sich in Berlin (AUDIO)
(ots) -
Anmoderation:
Schinken, Käse... kann man räuchern, klar. Fisch auch, schmeckt
lecker. Aber Cocktails? Wenn Sie noch keinen Räucher-Cocktail
getrunken haben, dann waren Sie nicht auf der Bar Convent in Berlin.
Wir schon. Auf dieser Messe treffen sich nämlich noch bis morgen (Mi,
09.10.) die Menschen, die jetzt schon wissen, was wir demnächst
trinken werden. Und diese Mixologen - das ist die Berufsbezeichnung
für diese Experten - die glauben, dass wir unsere Drinks nicht
geschüttelt, nicht gerührt, sondern geräuchert wollen:
SFX Feuerzeug klickt/"Smoking Gun" rattert
(Sprecherin) Die Smoking Gun locker im Handgelenk, den Rauch ins
Glas... und der Pink Gimlet ist ein rosmarin-geräuchterter Traum von
einem Drink. Barkeeper Serkan Hussein aus Berlin demonstriert DEN
Trend Nr. 1: Gadgets, HighTech, Küchenzubehör - die Bars werden ein
paar Schubladen mehr brauchen. Allein für das neue Fatwashing:
(Serkan Hussein, Barkeeper im Hotel "The Grand", Berlin) "In einem
Topf ein bisschen Butter erhitzen, mit z.B. Walnüssen kurz aufkochen,
das Ganze kommt dann in einen Bourbon, einen Cognac; dann über Nacht
in den Tiefkühler, am nächsten Tag wird das gefiltert und dann ist
diese Butter-Walnussnote in dem Cognac drin zum Beispiel."
(Sprecherin) Altes, neu interpretiert, das ist Trend Nr. 2: nach
dem Whisky drängt der Cognac, das altehrwürdige Getränk ergrauter
Herren im Ledersessel nach vorne. Der Münchner Barkeeper Andreas Till
sieht hier Chancen für angesagte Winter-Getränke:
(Andreas Till, Barchef "Pacific Times", München) "Man muss dieses
Affektierte um dieses Produkt herum versuchen, abzubauen; das
Zusammenspiel von alten Spirituosen mit fruchtigen, frischen
Komponenten, ob das Grapefruit ist oder auch Ingwer oder Zitronengras
ist der Reiz, auch die Wintermonate mit ein bisschen Farbtupfern zu
versehen."
(Sprecherin) Richtig experimentell geht es an der Selfie-Bar zu,
dort dürfen Profis wie Laien munter mixen, bis die Shaker platzen.
Über das Ergebnis wacht Claire Smith von Belvedere Wodka, die
übrigens die schöne Berufsbezeichnung "Head of Spirit Creation"
trägt:
(Claire Smith, Head of Spirit Creation and Mixology, Belvedere
Wodka) "Schon möglich, sagt sie, dass hier der ein oder andere
verrückte Ideen hat, aber das soll ja schmecken. Deswegen werden sich
wohl alle an die alte Barmixer-Regel halten: Kreiere den Gästen einen
Traum - und mach keinen Alptraum draus."
Apropos Alptraum - irgendwas wird doch im Sommer 2014 Hugo, Sprizz
und Co. von den Tischen fegen? Dejan Popovic von Hennessy Deutschland
wagt eine Prognose:
(Dejan Popovic, Senior Brand Manager Hennessy, Deutschland) "Es
ist zum Beispiel schon mal hervorragend ein Fine de Cognac mit einem
Apfelsaft oder einer Apfelscheibe, das ist der perfekte Sommerdrink."
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Datum: 08.10.2013 - 17:48 Uhr
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