Salat, das perfekte Sommergericht - Frische Tipps vom "Kochprofi" Andi
Schweiger (AUDIO)
(ots) -
Anmoderationsvorschlag:
Sonnenschein, heiße Temperaturen, dazu ein kühles Getränk und
leckeres Essen: So lässt sich der Sommer prima aushalten. Und egal,
ob zu Hause auf dem Balkon, im Garten oder in einem guten Restaurant:
In dieser Jahreszeit gehört zu einem perfekten Sommergericht auch ein
frischer Salat aus der heimischen Region mit auf den Tisch. So zum
Beispiel auch beim bekannten Fernseh-"Kochprofi" Andi Schweiger, der
zusammen mit seiner Frau Franzi Schweiger auch auf der Website von
"Deutschland - Mein Garten." praktische Tipps zur Zubereitung von
Obst und Gemüse gibt.
O-Ton 1 (Andi Schweiger, 0:19 Min.): "Ich persönlich mag den Lollo
Rosso und Lollo Bianco eigentlich ganz gerne, weil das sind so
gekräuselte Blätter, und die Blätter nehmen die Salatsoße, also
Vinaigrette und Dressing, einfach so schön auf. Und ich persönlich
steh noch total auf jungen Spinat. Den kann man auch ganz toll als
Salat anmachen mit einem schönen Senf-Dressing. Und das ist auch so
eine Vorliebe von mir."
Sprecherin: Natürlich spielt Salat auch eine große Rolle in seinem
Münchener Sterne-Restaurant, das er gemeinsam mit seiner Frau Franzi
betreibt.
O-Ton 2 (Andi Schweiger, 0:19 Min.): "So ein Klassiker bei uns ist
gedünsteter Kopfsalat mit pochiertem Lachs und Austern-Vinaigrette,
als kleines Beispiel. Wir stehen natürlich auch auf Kräuter,
Kresse-Sorten, das gemischt mit Salat, mit Frisée und so weiter. Es
ist natürlich toll, wenn man an regionale Produkte drankommt, dass
man ihn frisch bekommt, frisch verarbeitet."
Sprecherin: Wer erst später Zeit dafür hat, packt den Salat am
besten zusammen mit einem feuchten Tuch in eine verschließbare Box
und stellt die ins Obst- und Gemüsefach des Kühlschranks. Vorm
Anmachen dann aber unbedingt den Salat trockenschleudern.
O-Ton 3 (Andi Schweiger, 0:11 Min.): "Ganz einfach aus dem Grund:
Wenn man jetzt da ein Dressing oder eine Vinaigrette dranmacht und
der Salat ist noch sehr feucht, dann verflüssigt man natürlich die
schon fertig abgeschmeckte Vinaigrette, und dann schmeckt er halt ein
bisschen fad."
Sprecherin: Und lange nicht so lecker, wie zum Beispiel Andi
Schweigers Spezial-Salat für laue Grillabende im Sommer:
O-Ton 4 (Andi Schweiger, 0:39 Min.): "Einen gemischten Salat
versuche ich immer, möglichst bunt zusammenzustellen. Ich mische mir
Basilikum, Petersilie, Koriander und Kerbel drunter, und ich habe am
allerliebsten über dem Salat dann so Gemüsechips aus Knollensellerien
oder Karotte oder Petersilienwurzel. Wenn man das ganz bunt haben
möchte, kann man auch noch Blattpetersilie in der Friteuse bei 140
Grad fritieren, Cashewkerne, Ziegenkäse und so Chiliäpfel mit
beigeben. Und dann brauche ich einfach ein Teil Gemüse- oder
Geflügelfond, zwei Teile möglichst guten Essig und drei Teile Öl, ein
bisschen Feigensenf dazugeben, ein bisschen Honig und mit Salz
abschmecken."
Abmoderationsvorschlag:
Ein Beitrag von Jessica Martin. Weitere gute Rezeptideen von Andi
Schweiger und seiner Frau Franzi finden Sie im Internet auf der
Website von "Deutschland - Mein Garten." unter
www.deutsches-obst-und-gemuese.de
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Datum: 01.07.2013 - 00:05 Uhr
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