Leichtes Sommerrezept: Spargel-Serrano-Salat (BILD)
(ots) -
Dieses sommerliche Spargelrezept bringt den einzigartigen
Geschmack von luftgetrocknetem Serrano-Schinken besonders gut zur
Geltung. Seit mehr als 20 Jahren exportieren die Mitglieder des
Produzentenverbands "Consorcio del Jamón Serrano Español" (CJSE)
diese spanische Spezialität nach Deutschland. Ausgesuchte Rohware von
spanischen Schweinen, strenge Qualitätsrichtlinien bei der
Herstellung und die lange Reifezeit von durchschnittlich 12 Monaten
sorgen für die typische Farbe, das leicht nussige Aroma und den
unverwechselbaren Geschmack. Weitere Informationen unter
www.consorcioserrano.com oder www.SerranoBlog.de
Zutaten (4 Personen)
8 große, dünne Scheiben Consorcio-Serrano-Schinken
500 g grüner Spargel
250 g frische Erdbeeren
Saft einer halben Zitrone
Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Etwas spanisches, natives Olivenöl extra
Eine Prise Zucker
Eine Hand voll gehobelter Manchego (spanische Käsespezialität)
Zubereitung Den Spargel gründlich waschen und das holzige Ende mit
einem scharfen Messer abschneiden. Anschließend mit einem Gemüsehobel
sehr dünne Spargelscheiben schneiden.
Den Saft der Zitrone auspressen und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer
und Zucker verrühren. Den Spargel hinzugeben. Alles gut vermischen
und gründlich durchziehen lassen.
Die Erdbeeren waschen und den Strunk entfernen. Die Erdbeeren
ebenfalls mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden.
Für den optischen Genuss in runden Gläsern wie folgt anrichten:
Zunächst den Spargelsalat einfüllen, die Erdbeeren darauf verteilen,
dann den Serrano-Schinken in Form von "Rosen" darauf setzen und
abschließend den gehobelten Manchego-Käse darüber streuen.
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Datum: 06.06.2013 - 11:12 Uhr
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