Weihnachten ohne Lebkuchen geht gar nicht - Die wichtigsten Tipps (AUDIO)
(ots) -
Es gibt Dinge, die untrennbar mit Weihnachten verbunden sind:
Lichter, Weihnachtslieder, Tannenbäume und der unwiderstehliche Duft
von frischen Keksen Der Geruch z.B. von gebackenen Lebkuchen, ist für
mich der Inbegriff von vorweihnachtlicher Gemütlichkeit. Bei der
Lagerung von Lebkuchen, sollte man das eine oder andere aber kennen,
damit man sie lange genießen kann. Backt man sie selber, sollte man
zum Beispiel wissen, wie man mit den Lebkuchengewürzen richtig
umgeht. Wir haben uns Rat bei Heidi Atzler von TÜV SÜD geholt und
hier ist die Antwort:
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Lebkuchengewürze wie Anis, Zimt und Nelken entfalten ihr Aroma am
besten, wenn sie frisch gemahlen werden und dann direkt
weiterverarbeitet werden. Bereits gemahlenes Lebkuchengewürz verliert
schnell an Aroma. Am besten ist es, wenn man es einfach kühl, dunkel
und verschlossen aufbewahrt und nur in kleinen Mengen einkauft.
Sind die Lebkuchen fertig gebacken, müssen sie auch richtig
gelagert werden:
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Lebkuchen an sich sind ja sehr lange haltbar. Am besten, hier gilt
auch kühl und dunkel und in einer verschlossenen Dose aufbewahren.
Bei Honiglebkuchen, die ja am Anfang sehr hart sind, empfiehlt es
sich, dass man ein Stück Apfel oder Kartoffel mit reinlegt, dann
werden sie schön weich. Aber bitte regelmäßig kontrollieren, sonst
fängt es nämlich an zu schimmeln und dann ist alles hinüber.
Honig- und Oblatenlebkuchen oder auch Schokoladenlebkuchen.Es
gibt eine herrliche Vielfalt, die aber unterschiedlich behandelt
werden will:
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Oblatenlebkuchen schmecken am besten frisch. Honiglebkuchen
brauchen ein paar Wochen bis sie richtig schön weich werden. Für
beide gilt aber, die Verpackungen immer wieder gut verschließen,
damit sie eben beide schön weich bleiben. Dann gibt es auch noch die
Schokoladenlebkuchen. Die sind ein bisschen empfindlicher, weil, die
dürfen nicht zu warm gelagert werden, sonst kriegt die Schokolade
weiße Schlieren. Das schaut zwar nicht schön aus, ist aber
unbedenklich.
Übrigens, Lebkuchen sind eine wunderbare, wenn auch kalorienreiche
Grundlage, um auf dem Weihnachtsmarkt noch Glühwein zu trinken,
berichtet TÜV SÜD.
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Datum: 12.12.2012 - 04:30 Uhr
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