Fett kann sehr gesund sein
(ots) - Sehr fetthaltige Lebensmittel haben ein schlechtes
Image - dabei gibt es einige sehr gesunde Fettsorten, auf die wir
keinesfalls verzichten sollten - und manche können sogar beim
Abnehmen helfen. "Wichtiger als die Menge an Fett, die wir
konsumieren, ist seine Qualität. Wenn wir ständig nur versuchen,
möglichst wenig davon zu essen, bleiben die guten Fette häufig auf
der Strecke", sagt Professor Matthias Schulze vom Deutschen Institut
für Ernährungsforschung in dem Frauen-Lifestylemagazin "Women's
Health" (Ausgabe 10/2012, EVT 12.09.2012). Dazu gehören vor allem
mehrfach ungesättigte Fettsäuren, wie sie in Fisch oder Pflanzenöl
stecken. Wenn davon genug im Magen landet, ist das Risiko für
Herz-Kreislauferkrankungen deutlich geringer, wie verschiedene
medizinische Studien gezeigt haben. Außerdem beugen diese Fette
erwiesenermaßen Diabetes vor. Die Ökotrophologin und Autorin Ulrike
Gonder betont darum in "Women's Health": "Man kann diese Fettsäuren
mit Vitaminen vergleichen!"
Und noch eine gute Nachricht - insbesondere für alle, die abnehmen
wollen: Einfach ungesättigte Fettsäuren etwa in Macadamia- und
Pekannüssen oder in Olivenöl scheinen sogar gut für die Taille zu
sein. Laut "Women's Health" hat eine neue spanische Studie gezeigt,
dass eine Diät mit besonders viel dieser einfach ungesättigten Fette
für weniger Speck am Bauch sorgen kann.
Aber selbst die vermeintlich schlechten gesättigten Fettsäuren,
die vor allem in Fleisch und Milchprodukten enthalten sind, können
nach neuen Erkenntnissen durchaus gesund sein. "Es stimmt zwar, dass
sie den Spiegel des LDL-Cholesterins erhöhen", sagt Ulrike Gonder.
"Aber gleichzeitig steigern sie auch das gute HDL-Cholesterin." Und
sie senken gleichzeitig die Konzentration von verschiedenen
Giftstoffen im Blut.
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Datum: 11.09.2012 - 09:00 Uhr
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