Gewürze prägten die Menschheitsgeschichte / Buchtipp: Alfons Schuhbecks "Meine Reise in die Welt der
(ots) -
Unsere Welt wäre ohne Gewürze eine andere, als sie ist. Die
Geschichte der Gewürze - von den frühesten Anfängen vor mehr als
5.000 Jahren über das alte Babylon und das alte Rom bis zum
Mittelalter - deckt sich in erstaunlicher Weise mit der Geschichte
der Menschheit. Es gibt wissenschaftliche Abhandlungen, die in Teilen
auf diese Tatsache eingehen; doch so umfassend und ausführlich wie im
Buch von Alfons Schuhbeck ("Meine Reise in die Welt der Gewürze";
jetzt im Handel) wurde die Geschichte der Gewürze und ihre Analogie
mit der Menschheitsgeschichte noch nie erzählt.
Der Meisterkoch begab sich dazu auf Entdeckungsreise und
Spurensuche zu den Ursprüngen der Gewürze: nach Marokko, Syrien und
Israel, in den Libanon und die Türkei. Er nimmt die Leserinnen und
Leser mit auf einen reich bebilderten faszinierenden Streifzug durch
die Kulturhistorie der Gewürze und lüftet die Geheimnisse
traditioneller Gewürzmischungen wie Ras-el-hanout und Harissa.
Mit mehr als 150 Rezepten für Vorspeisen, Suppen, Reis, Gemüse,
Fleisch, Fisch und Geflügel sowie schmackhafte Desserts und Gebäck
entführt Schuhbeck im 2. Teil des Buches in das Eldorado der würzigen
Düfte und Aromen. Der Sternekoch hat die Rezepte so verändert bzw.
entwickelt, dass sie auch dem europäischen Gaumen schmecken und auf
köstliche Weise eine friedvolle Annäherung an andere Kulturen
ermöglichen.
Ein weiterer Schwerpunkt des außergewöhnlichen Buches ist, welche
medizinischen Aufgaben Gewürze und Kräuter hatten und immer noch
haben: Über Jahrtausende waren sie die einzige Medizin, die den
Menschen zur Verfügung stand. Der Zugang zu den Gewürzen war also
nicht nur eine Frage des Geschmacks, sondern auch des Überlebens - er
war von existenzieller Bedeutung. Dieses Wissen um die Heilwirkung
der Gewürze, das heute etwas in Vergessenheit geraten ist,
rekonstruiert das Buch und entschlüsselt es von neuem.
zum Autor:
Alfons Schuhbeck, geboren 1949 in Traunstein, zählt zu den
beliebtesten deutschen Spitzenköchen. 1983 erlangte er seinen ersten
Michelin-Stern, 1989 wurde er vom Gault Millau zum Koch des Jahres
gewählt. Mit exquisiter regionaler Küche eroberte er die Gaumen
seiner Gäste zunächst im Kurhausstüberl in Waging am See. Seit 2003
kocht der Meister der feinen Hausmannskost in München. Daneben ist er
erfolgreicher Kochbuchautor; sein Buch "Meine Küche der Gewürze"
steht seit Erscheinen auf den Bestsellerlisten.
Jakob Strobel y Serra, Co-Autor des Buches, wurde 1966 in Bonn
geboren. Während seines Studiums (Spanisch und Geschichte) schrieb er
als freier Mitarbeiter für verschiedene Tageszeitungen, war für das
ZDF in dessen Madrider Studio und das katalanische Fernsehen in
Barcelona, der Heimatstadt seiner Mutter, tätig. Im Oktober 1993
begann er ein Volontariat bei der Frankfurter Allgemeinen Zeitung und
wurde danach Redakteur bei der Frankfurter Allgemeinen
Sonntagszeitung. Anfang 1997 wechselte er in das Reiseblatt der
F.A.Z.
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Datum: 21.10.2011 - 08:30 Uhr
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