ots.Video: Rezept: Herzhafter Bratapfel mit französischer Ziegenkäsepyramide / Zubereitet von TV-Koc
(ots) -
Französische Ziegenkäse sind in der Küche echte Allroundtalente,
denn sie geben fast allen Gerichten, von Salaten über Saucen bis hin
zu Desserts die besondere Note. Im Video füllt TV-Koch und
Ziegenkäse-Liebhaber Carsten Dorhs Äpfel mit Ziegenkäse, Thymian und
Honig und gratiniert sie im Backofen. Besser kann man die kalte
Jahreszeit kaum genießen!
Herzhafter Bratapfel mit Ziegenkäsepyramide
Zutaten für 4 Personen:
1 französische Ziegenkäsepyramide, ca. 200 g
4 Cox Orange-Äpfel
4 Zweige Thymian
2 ELHonig
1 ELButter
2 ELPinienkerne für die Deko
Zubereitung:
Das Kerngehäuse der Äpfel mit einem Ausstecher großzügig entfernen
und den Boden etwas abschneiden, damit sie besser stehen. Schale mit
einem Messer rundherum ca. zehnmal schräg einschneiden, damit sie
beim Backen nicht aufplatzt.
Ziegenkäsepyramide in Stücke schneiden, in die Äpfel füllen und
oben noch etwas heraus schauen lassen. Den Thymian darauf legen und
mit Honig bestreichen bzw. beträufeln. Eine feuerfeste Auflaufform
mit der Butter ausreiben und die Äpfel hinein geben. Im vorgeheizten
Ofen bei 160°C je nach Größe ca. 25 Minuten backen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldgelb rösten und später
über die Äpfel streuen.
Porträt Ziegenkäsepyramide:
Pyramiden gehören sicherlich zu den interessantesten Formen der
französischen Ziegenkäsevielfalt. Häufig werden Frischkäse als
Pyramide angeboten. Die beiden bedeutendsten Vertreter sind jedoch
der Pouligny Saint-Pierre AOP und der Valençay AOP. Ersterer stammt
aus dem mittleren Loiretal, eine weiße Rinde und ein dezentes feines
Ziegenaroma mit leicht säuerlichen, nussigen Noten. Charakteristisch
für den Valençay ist die graue, mit Pflanzenkohle bestäubte Rinde und
die Form einer Pyramide ohne Spitze. Man sagt, er habe früher einmal
die Form einer vollständigen Pyramide gehabt. Doch als Napoleon nach
seiner verheerenden Niederlage aus Ägypten im Schloss Valençay Halt
machte und den Käse sah, der ihn an die ägyptischen Pyramiden
erinnerte, habe er sein Schwert gezogen und die Spitze abgehackt.
Beide, Pouligny-Saint-Pierre und Valençay, tragen sowohl das
französische als auch das europäische Siegel für geschützte Herkunft
AOC bzw. g.U. (frz. AOP).
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Pressekontakt:
Informationsbüro für Ziegenkäse aus Frankreich
c/o Sopexa S.A. Deutschland, Telefon: 0211/49808-38, Mail:
annette.scholz(at)sopexa.com
Hinweis:
Das Video ist Teil einer Serie von sechs Filmen, in denen Carsten
Dorhs in Anlehnung an sein Kochbuch "Aller guten Dinge sind 3"
"3-Zieg-Minuten-Rezepte" zubereitet - leckere unkomplizierte Rezepte
mit französischem Ziegenkäse und drei weiteren Hauptzutaten, die in
maximal 30 Minuten fertig sind. Die übrigen Videos können bei
Interesse ebenfalls angefordert werden.
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Datum: 30.11.2010 - 15:12 Uhr
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