Rezepte gegen Brotverschwendung bei "plan b" im ZDF (FOTO)
(ots) - Laut einer WWF-Studie landen in Deutschland jährlich 1,7 Millionen
Tonnen Brot und Backwaren im Müll. In Kampf gegen diese Verschwendung suchen
Bauern, Bäcker und Brotliebhaber nach neuen Rezepten für altes Brot. Am Samstag,
30. November 2019, 17.35 Uhr, heißt es bei "plan b" im ZDF: "Bis zum letzten
Krümel - Rezepte gegen Brotverschwendung". In der ZDFmediathek ist die Sendung
bereits ab Freitag, 29. November 2019, 10.00 Uhr, zu sehen.
Niko Gottschaller ist täglich mit Brotbergen konfrontiert, die in Bäckereien
unverkauft bleiben. Der Bio-Landwirt aus Rotthalmünster wollte der
Lebensmittelverschwendung nicht mehr tatenlos zusehen und sammelt deshalb bei
umliegenden Bäckereien Brot, Brötchen und Teilchen ein - die Reste, die
eigentlich weggeworfen würden. Damit "füttert" er seine eigens dafür entwickelte
Biogasanlage und produziert so Strom aus Brot.
Bei Bäckermeister Roland Schüren, der seinen Familienbetrieb in vierter
Generation führt, landet ebenfalls kein Brot mehr im Müll. Zuerst holt die Tafel
ab, was sie gebrauchen kann. Dann wird der Großteil der Reste wieder genutzt für
frische Brote.
Doch wie lässt sich verhindern, dass überhaupt so viele Brotreste anfallen? Eine
Antwort darauf liefert eine Software, die Eyüp Aramaz und Tobias Pfaff
entwickelt haben. Das Programm errechnet, wie viel ein Bäcker wann wovon backen
soll, und stützt sich dabei auf Untersuchungen, wonach Menschen montags weniger
Brot kaufen, wenn sonntags das Wetter gut war, und am Monatsanfang mehr Brot
kaufen als am Monatsende. Die Bäckerei Geiping hat das Programm ausprobiert und
behielt am Abend bis zu 25 Prozent weniger Brot übrig als früher.
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Datum: 26.11.2019 - 10:59 Uhr
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