Fiberstar, Inc. präsentiert natürliche Zitrusfaser Citri-Fi® als Phosphatersatz in Fleischwaren
(ots) - Viele Europäer fürchten
vermehrt einen zu hohen Gesamtkonsum von Phosphaten in Lebensmitteln.
Auf dieses Warnsignal reagierten verschiedene Gruppen mit einer
Neuuntersuchung der sicheren Verzehrmengen. Phosphate sind in vielen
Lebensmitteln enthalten, weil sie die Qualität verbessern, heute sind
jedoch Phosphatersatzprodukte auf dem Markt erhältlich. Eine solche
Lösung ist etwa die natürliche Zitrusfaster Citri-Fi. Diese als
unbedenklich geltende Clean-Label-Faser wird ohne chemische
Modifizierungen hergestellt.
Citri-Fi verfügt über eine hohe Wasserspeicherkapazität und
Emulgiereigenschaften. Daher kann dieser Inhaltsstoff auf
verschiedene Weise statt Phosphaten in Fleischprodukten eingesetzt
werden. Zum einen ersetzt die natürliche Zitrusfaser in Verbindung
mit Inhaltsstoffen wie Stärke, Gummi oder Carrageen Phosphate, ohne
die Qualität zu beeinträchtigen. Citri-Fi speichert Wasser. Der
zweite hydrophile Inhaltsstoff erzeugt die notwendige Viskosität und
Gelmatrix, um hohe Ausbeuten zu erzielen. Der Nutzungsgrad von
Citri-Fi liegt zwischen 0,3 % und 0,5 %.
Eine weitere beliebte Methode ist die Verwendung dieser
Clean-Label-Faser in Kombination mit Natriumcarbonat. Natriumkarbonat
entspannt die Muskulatur der Tiere, so dass mehr Wasser gebunden
werden kann. Unterdessen speichert Citri-Fi das Wasser, um hohe
Ausbeuten zu erhalten und den Wasserverlust bei Fleisch zu
reduzieren. Der Nutzungsgrad von Citri-Fi liegt zwischen 0,2 % und
0,4 %. Studien zeigen, dass bei Geflügel, das mit Citri-Fi und
Natriumcarbonat injiziert wurde, die Erträge um mehr als 4% gegenüber
Geflügel, dem keine Phosphate zugespritzt wurden, verbessert wurden.
Im Übrigen verwenden viele Fleischproduzenten bereits Natriumcarbonat
als Verarbeitungshilfsmittel oder für andere Zwecke.
Citri-Fi ist gentechnikfrei, enthält keine Allergene und besitzt
keine E-Nummer. Diese natürliche Zitrusfaser ist ein Produkt der USA.
Citri-Fi kann als Zitrusfaser, getrocknete Zitrusmasse oder
Zitrusmehl gekennzeichnet werden. Bitte besuchen Sie Fiberstar am
Stand 6K80 auf der Food Ingredients Europe im Dezember, um mehr zu
erfahren.
Um weitere Informationen zu erhalten oder eine Probe zu bestellen,
besuchen Sie www.FiberstarIngredients.com oder kontaktieren Sie Nick
Kovalenko, VP für den internationalen Vertrieb, unter der Adresse
n.kovalenko(at)fiberstar.net.
Informationen zu Fiberstar, Inc.
Fiberstar, Inc. www.FiberstarIngredients.com ist ein innovatives
Biotechnologieunternehmen, das sich auf die Verbesserung der
Lebensmittelqualität durch die Herstellung und Vermarktung von
hochwertigen Lebensmittelzutaten konzentriert. Citri-Fi ist eine
natürlich wirkende Zitrusfaser, die nachhaltig produziert wird. Das
patentierte physikalische Verfahren erzeugt die hohen Wasserhalte-
und Emulgiereigenschaften. Citri-Fi enthält keine Allergene, ist
gentechnikfrei und hat keine E-Nummer. Außerdem wurde das Produkt als
unbedenklicher Lebensmittelzusatzstoff GRAS-zertifiziert. Von dieser
Produktlinie profitieren Fleischwaren, Milchprodukte, Backwaren,
Saucen, Tiefkühlkost, Getränke und Tiernahrung, da Verbesserungen in
Bezug auf Textur, Nährwert und/oder Wirtschaftlichkeit möglich sind.
Fiberstar hat seinen Hauptsitz in River Falls, Wisconsin, und
produziert in den USA. Fiberstar verkauft seine Produkte weltweit in
über 65 Ländern.
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Original-Content von: Fiberstar, Inc., übermittelt durch news aktuell
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Datum: 02.07.2019 - 06:07 Uhr
Sprache: Deutsch
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