ESPGHAN-Forscher warnen: Junk-Food könnte für die Lebensmittelallergie-Epidemie verantwortlich sein
(ots) - Experten auf der 52.
Jahrestagung der European Society for Pediatric Gastroenterology,
Hepatology and Nutrition (ESPGHAN) präsentieren heute
Forschungsergebnisse, die zeigen, dass höhere Konzentrationen von
sogenannten "fortgeschrittenen Glykierungsendprodukten" (Advanced
Glycation End Products, AGEs), die in Junk Foods im Überfluss
vorkommen, mit Lebensmittelallergien bei Kindern in Verbindung
gebracht werden.
Forscher der Universität Neapel "Federico II" beobachteten drei
Gruppen von Kindern im Alter von 6-12 Jahren: Kinder mit
Nahrungsmittelallergien, Kinder mit Atemwegsallergien und gesunde
Kinder ohne Allergien. Sie fanden heraus, dass es einen deutlichen
Zusammenhang zwischen dem subkutanen Niveau von AGEs und dem Konsum
von Junk-Food gibt. Außerdem ergab die Untersuchung, dass Kinder mit
Nahrungsmittelallergien einen höheren Anteil an AGEs hatten als
Kinder mit Atemwegsallergien oder gar keinen Allergien. Das
Forschungsteam fand auch überzeugende Beweise für den
Wirkmechanismus, der von AGEs bei der Bestimmung von
Lebensmittelallergien hervorgerufen wurde.
AGEs sind Proteine oder Lipide, die, nachdem sie Zucker ausgesetzt
wurden, glykosyliert werden und in Junk-Food in hohen Konzentrationen
vorhanden sind - sie lassen sich auf Zucker, verarbeitete
Lebensmittel, in der Mikrowelle erhitzte Lebensmittel und gebratenes
oder gegrilltes Fleisch zurückführen. Es ist bekannt, dass AGEs eine
Rolle bei der Entwicklung von Diabetes, Arteriosklerose und
neurologischen Erkrankungen spielen, aber dies ist das erste Mal,
dass ein Zusammenhang zwischen AGEs und Lebensmittelallergien
gefunden wurde.
Es gibt immer mehr Hinweise darauf, dass die Verbreitung von
Lebensmittelallergien zunimmt, insbesondere bei Kleinkindern, und in
einigen Ländern liegt die Häufigkeit bekanntlich bei bis zu 10 %.
Ebenso hat der Verbrauch von hochverarbeiteten Lebensmitteln, die bis
zu 50 % der gesamten täglichen Energieaufnahme in den europäischen
Ländern ausmachen, dramatisch zugenommen.
Der Hauptprüfer Roberto Berni Canani:
"Bestehende Modelle von Lebensmittelallergien erklären nicht den
dramatischen Anstieg, der in den letzten Jahren beobachtet wurde -
daher könnten diätetische AGEs das fehlende Glied sein. Wir brauchen
weitere Untersuchungen, um dies zu bestätigen und die Argumente für
Regierungen zu stärken, die Maßnahmen im Bereich der öffentlichen
Gesundheit zur Einschränkung des Konsums von Junk-Food bei Kindern zu
verbessern."
Isabel Proaño von der EFA (European Federation of Allergy and
Airways Diseases Patients'' Associations) fügte hinzu:
"Angehörige der Gesundheitsberufe und Patienten haben keinen
Zugang zu dem notwendigen Fachwissen, um sich mit einer Krankheit
auseinanderzusetzen, die die Lebensqualität dramatisch
beeinträchtigt. Die industrielle Lebensmittelverarbeitung und
Kennzeichnungslücken helfen dabei auch nicht. Wir fordern die
Gesundheitsbehörden auf, eine bessere Prävention und Versorgung für
Menschen mit Lebensmittelallergien zu ermöglichen."
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Datum: 08.06.2019 - 01:01 Uhr
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