Das sollte manüber Fruchtsäfte und Co. wissen
(ots) -
Anmoderationsvorschlag:
Gerade in den warmen Monaten sind leckere, kalte Säfte bei uns
sehr beliebt. Ob exotische oder regionale Früchte, es gibt kaum ein
Obst, das nicht zu Saft verarbeitet wird. Aber Säfte sind nicht
gleich Säfte. Marco Chwalek hat sich für uns schlau gemacht:
Sprecher: Säfte sind mit unterschiedlichen Labels unterwegs. Wir
wollten vom TÜV SÜD-Lebensmittelexperten Dr. Andreas Daxenberger
wissen: Was ist das Qualitätsmerkmal von einem Saft mit der
Bezeichnung Fruchtsaft:
O-Ton Andreas Daxenberger: 18 Sekunden
"Fruchtsaft und Fruchtsaftkonzentrat bestehen zu 100 Prozent aus
Frucht. Sie haben keinen Zuckerzusatz und auch keinen Zusatz von
Farb-, Aroma- oder Konservierungsstoffen. Darauf sollte man achten:
Geöffnete Säfte halten sich im Kühlschrank circa eine Woche und
sollten immer wieder gut verschlossen werden."
Sprecher: Fruchtsäfte bestehen also aus 100 Prozent Obst. Anders
sieht es bei Fruchtnektar oder Fruchtsaftgetränken aus:
O-Ton Andreas Daxenberger: 20 Sekunden
"Der Fruchtanteil liegt bei Fruchtnektar bei 25 bis 50 Prozent,
dazu kommen Wasser und 10 bis 20 Prozent Zucker. Fruchtsaftgetränke
bestehen aus Wasser, Zucker, Aromen und Fruchtsäuren. Aus manchen
Früchten lässt sich auch nur schwer ein 100 prozentiger Saft
herstellen, wie zum Beispiel schwarze Johannisbeere. Der Saft wäre
nämlich zu dickflüssig."
Sprecher: Hat man viel Obst im Garten, kann man Saft auch selber
herstellen. Allerdings sollte man diese Tipps berücksichtigen:
O-Ton Andreas Daxenberger: 17 Sekunden
"Die Früchte müssen sauber, voll ausgereift sein und dürfen keine
Fäulnisstellen haben. Frisch ausgepresst hält sich der Saft nur für
einige Stunden, solange er nicht erhitzt wird. Durch das spezielle
Verfahren des Heißentsaftens können selbsthergestellte Säfte auch
haltbar gemacht werden."
Abmoderationsvorschlag:
Will man Saft nicht selber herstellen, gibt es viele private
Keltereien, die Obst annehmen und zu Säften verarbeiten, berichtet
TÜV SÜD.
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Datum: 09.05.2018 - 05:30 Uhr
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