Kaffee: Verträglichkeit hängt von Sorte und Röstung ab (FOTO)
(ots) -
Für Kaffeetrinker mit empfindlichem Magen sind Espressobohnen die
beste Wahl. Wie gut Kaffee vertragen werde, hänge von der Dosis, aber
auch "von der Sorte, der Röstung und der Zubereitung ab", erklärt die
Ernährungsphysiologin Prof. Veronika Somoza von der Universität Wien
im Apothekenmagazin "Senioren Ratgeber". So gilt Arabica-Kaffee als
verträglicher als Robusta. Und beim Rösten entstehen Stoffe, die die
Ausschüttung von Magensäure verlangsamen können. Daher sind stark
geröstete Bohnen, wie sie zum Beispiel für Espresso verwendet werden,
die bessere Wahl. Denn zu viel Magensäure führt oft zu Sodbrennen.
Wer zur entkoffeinierten Bohne greift, kann zusätzlich profitieren:
Mit dem Koffein werden weitere Inhaltsstoffe entfernt, die die
Freisetzung von Magensäure anregen.
Laut Prof. Andreas Pfeiffer, Endokrinologe und Ernährungsmediziner
an der Charité Berlin, sind bis zu vier Tassen Kaffee am Tag "ein
gutes Maß". Dem Experten zufolge hat Kaffee positive
Gesundheitseffekte: "Wir wissen, dass Kaffeetrinker seltener Diabetes
bekommen, vielleicht auch weniger Parkinson", erläutert er. Kaffee
fördere nicht etwa Krebs, sondern schütze sogar vor Leberkrebs. "Auch
Gallensteine treten seltener auf." Und: Kaffeetrinker lebten eher
länger.
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Datum: 19.03.2018 - 09:00 Uhr
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