Dokumentation: "Noma - Das beste Restaurant der Welt" (FOTO)
(ots) -
Wie der dänische Sternekoch René Redzepi zu einer der
einflussreichsten Persönlichkeiten der Welt wurde // 10. Januar 2018,
22:45 Uhr im Ersten
Sternekoch René Redzepi (39) ist der gefeierte Star der nordischen
Küche und ein Revolutionär der internationalen Gastronomie. Sein
Restaurant "Noma" in Kopenhagen erhielt gleich viermal die
Auszeichnung "Bestes Restaurant der Welt". Die SWR Dokumentation
"Noma - Das beste Restaurant der Welt" von Pierre Deschamps
porträtiert den Sternekoch und sein innovatives Restaurantkonzept.
Der Film ist am Mittwoch, 10. Januar 2017, um 22:45 Uhr im Ersten zu
sehen.
Ein Migrantenkind wird Identitätsstifter nordischer Esskultur René
Redzepi hat einen märchenhaft anmutenden Aufstieg vom Migrantenkind
zum Visionär einer konsequent nordischen und saisonalen Küche hinter
sich. Sein mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant zog
Gäste aus der ganzen Welt nach Kopenhagen. Dabei wurde der
unglaubliche Erfolg Redzepi keineswegs in die Wiege gelegt. Als Sohn
eines muslimischen mazedonischen Einwanderers und einer christlichen
dänischen Mutter wurde er oft mit Argwohn und Rassismus konfrontiert.
Er hat sich nie unterkriegen lassen. Als junger Erwachsener entdeckt
er das Kochen. Heute gehört Redzepi laut "Time Magazine" zu den 100
einflussreichsten Persönlichkeiten der Welt. Hinter dem Erfolg steckt
harte Arbeit. Unermüdlich entwickelt Redzepi mit seinem engagierten
Team kulinarische Spezialitäten, experimentiert mit fermentierten
Lebensmitteln und Birkensaft. Das "Noma" wird zum Inbegriff
nordischer Esskultur. René Redzepi will seinen Gästen mittels seiner
Kreationen die Kultur, Geschichte und Umwelt einer ganzen Region
vermitteln.
Nach Rückschlägen auf Welttournee
René Redzepis Erfolgsweg ist nicht nur von großem Triumph, sondern
auch von herben Rück-schlägen geprägt: Druck und Stress führen zu
einer Lebenskrise, eine Lebensmittelvergiftung in seinem Restaurant
gefährdet kurzzeitig seine berufliche Existenz. Die Verweigerung des
dritten Sterns ist ein harter Schlag für ihn, noch viel mehr der
Verlust des Titels als "Bestes Restaurant der Welt" im Jahr 2013.
Doch 2014 wird sein Restaurant "Noma" erneut zum besten Restaurant
der Welt gekürt - Redzepi ist wieder auf Erfolgskurs. Aber er will
nicht stehen bleiben, deshalb schließt das Restaurant im Februar
2017. Redzepi tourt unterdessen mit seinem "Noma"-Konzept und mit
seinen Küchenkreationen rund um die Welt - und denkt schon über
seinen nächsten Coup nach: das neue "Noma" - das inzwischen im
Kopenhagener Stadtteil Cristiana wiedereröffnet hat.
Der Film
"Noma - Das beste Restaurant der Welt" wurde produziert von
Documentree Films Ltd und wurde gekürt mit dem "Tokyo Gohan Award for
Best Documentary in Culinary Cinema". Der Film lief außerdem auf
internationalen Festivals, u. a. auf der Berlinale 2016.
Sendung:
"Noma - Das beste Restaurant der Welt", am Mittwoch, 10. Januar
2018, um 22:45 Uhr im Ers-ten.
Fotos über www.ARD-Foto.de. Akkreditierte Journalisten können den
Film im Vorführraum www.presse.daserste.de sowie im SWR-Presseportal
ansehen unter www.presseportal.swr.de.
Pressekontakt: Bruno Geiler, bruno.geiler(at)swr.de, 07221 929 23273
oder Grit Krüger, grit.krueger(at)swr.de, 07221 929 22285
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Datum: 03.01.2018 - 11:39 Uhr
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