Unilever Foodsolutions: Effizienter würzen
Ursprünglich als Suppenbasis und Bouillon gedacht, sind gekörnte Brühen und klare Fleischsuppen als Würzmittel zum Abschmecken und Verfeinern aus dem Alltag der Küchen nicht mehr wegzudenken. Unilever Foodsolutions hat die beiden Klassiker Knorr Klare Fleischbrühe und Knorr Gekörnte Brühe Gemüse jetzt überarbeitet.
(IINews) - Bouillons sind neben Salz und Pfeffer wohl mit Abstand die etabliertesten Würzmittel in der Küche. Einige halten sie für die ältesten Convenience-Produkte überhaupt - immer zur Hand, wenn es darum geht, Suppen und Saucen einen Grundgeschmack zu geben und Beilagen oder Gemüse abzuschmecken. Der Anteil an Kräutern und Gewürzen macht nur 1-3% des Wareneinsatzes für den gesamten Einkauf aus, bestimmt aber entscheidend den Geschmack.
Gekörnte Brühen sind die ergiebigsten unter den Bouillons, obendrein perfekt zu dosieren und einfach in der Handhabung und Lagerung. Unilever Foodsolutions als deutlicher Marktführer * mit über 50% Marktanteil im Bereich Bouillons hat sich den beiden Bestsellern angenommen und die Würzkraft durch Verbesserung der Rezeptur nochmals deutlich erhöht. Küchenchefs können jetzt noch genauer dosieren und schneller würzen.
Deklarationsfreiheit
Laut Gesetz müssen bestimmte Zusatzstoffe auf der Speisekarte besonders gekennzeichnet werden. Hierzu gehören Farb- und Konservierungsstoffe, Nitrate, Geschmacksverstärker und einige mehr. Um dem Koch die aufwändige Deklaration auf dem Speiseangebot zu ersparen, hat Unilever Foodsolutions vor einigen Jahren begonnen, den Großteil der Produkte zu überarbeiten und zu modernisieren, damit die Gäste schon beim Lesen der Speisekarten erkennen können, dass die Gerichte frei von auf der Speisekarte deklarationspflichtigen Zusatzstoffen (o.d.Z.) sind. Nur, wenn alle für ein Gericht verwendeten Produkte o.d.Z. sind, ist eine Deklaration auf der Speisekarte laut Gesetz nicht notwendig. Selbstverständlich gilt dieses auch für die verwendeten Würzmittel - auch in geringer Dosierung. Deshalb sind die meisten Brühen und Bouillons von Unilever Foodsolutions natürlich o.d.Z.
In letzter Zeit hat sich der Fokus zusätzlich auf die Allergiker gerichtet. Nahezu 90% aller Nahrungsmittelallergien sind auf nur 14 Lebensmittelgruppen zurückzuführen. Produkte, die ohne Verwen-dung dieser allergenen Zutaten hergestellt werden, kennzeichnet Unilever Foodsolutions als o.d.A. (ohne deklarationspflichtige Allergene). Das Unternehmen hat seine Brühen und Bouillons bereits größtenteils auf o.d.A. umgestellt.
Für Allergiker ist es sehr wichtig, dass sie Allergene immer erkennen können. Auch das Personal in der Ausgabe sollte entsprechend geschult sein, um jederzeit bei allen Speisen Auskunft geben zu können, ob, und wenn ja, welche Allergene bei der Zubereitung der Nahrung verwendet wurden.
Rezept zu Rezeptbild:
Curry-Allerlei mit buntem Gemüse
Zutaten für 10 Personen
Zutaten
50gPHASE Butter Flavour
20gKNORR Primerba Feine Kräuterpaste All´ Italiana
40gKNORR Professional Gewürz- und Kräuterpaste
Curry (mild)
200mlRAMA Cremefine Kochcreme
11gKNORR Klare Fleischsuppe
500mlWasser
200gBohnen, fein, tiefgekühlt
200gGemüsemais
200gAuberginen
200gBlumenkohlröschen
300gPaprika, rot, in Würfel geschnitten
200gZucchini, in Würfel geschnitten
Zubereitung
Klare Fleischsuppe nach Anleitung zubereiten.
Gemüse in Butter Flavour anschwenken und anschließend mit Creme-fine und Brühe ablöschen.
Mit der Professional Gewürz- und Kräuterpaste Curry und der Primer-ba Kräuterpaste All´ Italiana verfeinern.
Das Menü solange köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Tipp
Um dem Gericht etwas Glanz zu verleihen, kann es mit Mango-Aprikosen-Topping von CARTE D´OR verfeinert werden.
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Unternehmensinformation / Kurzprofil:
Unilever Foodsolutions, der Foodservice Bereich von Unilever, ist eines der weltweit führenden Foodservice Unternehmen. Das Unternehmen bietet kundenorientierte Lösungen für die Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. In Deutschland ist der Foodservice-Bereich ein wichtiges Standbein von Unilever.
Von Köchen inspiriert!
Unilever Foodsolutions steht für Know-How und Verständnis der Kochprozesse. Das Wissen und Können, Leckeres und Schmackhaftes zuzubereiten zeichnet unsere Mitarbeiter aus. Kundenvertrauen gewinnen und Respekt zollen sind wichtige Grundsätze unseres Unternehmens. Das Unternehmen versteht sich als Anbieter von pragmatischen Lösungen, die von Köchen inspiriert sind!
Unilever Foodsolutions hat im Convenience- und Außer-Haus-Markt eine herausragende Position in den Segmenten Saucen, Bouillons und Suppen. Weitere wichtige Produktgruppen des Sortiments sind Würzmittel, Salatkomponenten, Nahrungsfette und -öle, Beilagen sowie Desserts und Tiefkühlkost. Starke Marken wie Knorr, Lukull, Pfanni, Brunch, Bertolli, Carte D" Or und Mondamin stehen für höchste Qualität und umfassenden Service.
Das Unternehmen verfügt über die größte Außendienst-Organisation im deutschen Foodservice-Markt. Etwa 235 Mitarbeiter beraten die Kunden vor Ort und unterstützen diese bei ihren Verkaufsaktivitäten und Aktionen. Die Culinary Fachberatung steht ihnen dabei zur Seite: Spitzenköche, die die Kunden bei der Produktwahl, Anwendung und Zubereitung von Speisen fachgerecht beraten. Sie denken täglich darüber nach, wie sie Produkte verbessern und Arbeitsabläufe vereinfachen können. Die Culinary Fachberatung arbeitet eng, kompetent und professionell mit den Küchenchefs aller Sparten der Branche und ihren Berufsverbänden zusammen.
Darüber hinaus findet der Kundendialog über eine kostenlose Kundenhotline und das Telebusiness-Team statt. Auch unsere Newsletter mit Informationen zu neuen Produkten bieten hervorragende Kommunikationsmöglichkeiten.
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Datum: 09.12.2009 - 12:25 Uhr
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