Festtagsküche mit Lammfleisch aus neuseeländischer Weidehaltung: Lamm-Medaillons mit Kürbispüree und Ofengemüse (FOTO)
(ots) -
Unser Tipp für die Festtage: Mit dem feinen Geschmack von
Premium-Lamm aus neuseeländischer Weidehaltung wird dieses Gericht zu
einem exquisiten Genuss. Das Fleisch von Silver Fern Farms ist
besonders zart und mager, denn die Tiere können sich das ganze Jahr
über auf weitläufigen Weiden bewegen. Da sich die Tiere
ausschließlich von Gras ernähren, hat es zudem einen besonders hohen
Nährstoffgehalt.
Lamm-Medaillons mit Kürbispüree & Ofengemüse
Zutaten für drei Personen
Zubereitungszeit: 50 - 55 Minuten
Zutaten
1 Packung Silver Fern Farms Lamm-Medaillons
3 kleine bunte Karotten
2 kleine Rote Bete
je eine Paprikaschote, gelb, rot & grün
½ Fenchelknolle
1 Strauchtomate, aromatisch
1 große Schalottenzwiebel
2 ½ Knoblauchzehen Rosmarin, Thymian, Salbei (frisch)
8 EL Olivenöl
1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
5 EL milder Bio-Orangensaft
1 EL Kürbiskerne und 1 El Kürbiskernöl
1 EL Pflanzenöl
1 Zweig Thymian
2 EL Rotwein
2 EL Granatapfelsaft (ideal: Direktsaft)
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 175°C vorheizen. Das aufgetaute Lammfleisch auspacken
und bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Gemüse waschen und putzen.
Karotten längs halbieren. Rote Beten vierteln. Paprikaschoten,
Fenchelknolle und Tomate halbieren. Schalotte schälen und ebenfalls
halbieren. Knoblauchzehen mit Schale andrücken. Alles auf ein mit
Backpapier belegtes Backblech geben. Kräuter hinzugeben, alles mit
Olivenöl gut vermengen und salzen.
Kürbis putzen, vierteln und mit einem Esslöffel entkernen. Die
Kürbisviertel mit dem Ofengemüse für 35 - 40 min. in den Backofen
geben. Nach 25 min. den Kürbis aus dem Ofen holen. Grob zerkleinern
und mit einem Pürierstab sowie dem Orangensaft fein pürieren. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Lamm-Medaillons mit Öl bepinseln und in einer Pfanne mit
geschälter und zerdrückter Knoblauchzehe und Thymianzweig von jeder
Seite 3 - 4 min. medium-rare braten.
Fleisch aus der Pfanne nehmen und 5 min. ruhen lassen. Bratensatz
mit Rotwein und Granatapfelsaft aufkochen und zu einem Jus reduzieren
lassen. Je zwei Medaillons auf einem Teller mit Jus und Kürbispüree
anrichten. Evtl. mit Kürbiskernöl und -kernen garnieren. Silver Fern
Farms wünscht guten Appetit!
Über Silver Fern Farms
Silver Fern Farms ist eine Genossenschaft von rund 16.000 Lamm-,
Hirsch- und Rindzüchtern und Neuseelands führender Hersteller und
Exporteur von rotem Fleisch mit einem Vertrieb in rund 60 Ländern
weltweit.
Das Fleisch von Silver Fern Farms stammt aus artgerechter
Weidehaltung: Die Tiere haben viel Platz, sich in der unberührten
Natur Neuseelands zu bewegen, und ernähren sich von frischem
Weidegras. Das Fleisch hat deshalb einen gleichbleibend feinen
Geschmack und ist besonders zart und mager. Aus Überzeugung erhalten
die Tiere keine zugesetzten Hormone und werden nicht mit Antibiotika
gefüttert. In Neuseeland werden die besten Teilstücke handselektiert,
fachmännisch verarbeitet und im Zustand optimaler Essqualität
tiefgefroren. Dadurch bleiben der feine Geschmack und die wertvollen
Nährstoffe, darunter Eisen, Zink, B-Vitamine und Proteine, voll
erhalten.
Die Einführung auf dem deutschen Markt begann Silver Fern Farms im
März 2016 mit drei Lamm- und drei Hirsch-Produkten in den
EDEKA-Regionen Minden-Hannover und Nordbayern, inzwischen sind bei
EDEKA deutschlandweit folgende Produkte gelistet:
Lamm: Lamm-Lendenfilets, Lammstreifen, Lammsteaks, Lamm-Medaillons
Hirsch: Hirschmedaillons, Hirschsteaks, Hirschgulasch
Rind: Rinder Rib-Eye Steak, Rinder Tenderloin Filet, Rinderstreifen
Weitere Märkte und Produkte werden in den nächsten Monaten folgen.
Weitere Informationen und Rezepte finden Sie unter:
www.silverfernfarms.com
Pressekontakt:
Tina Finsterbusch
honeymilk media
Tel.: 02 21-204 255 75
Mobil: 01 76-83 47 49 86
E-Mail: finsterbusch(at)honeymilk-media.de
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Datum: 30.11.2016 - 16:17 Uhr
Sprache: Deutsch
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Essen und Trinken
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