"Food-Report 2017": Mehr Fisch auf dem Tisch (FOTO)
(ots) -
Die Zukunft der Ernährung liegt im Wasser. Die Nachfrage nach
Fisch- und Seafood-Konsum steigt. Der Schlüssel zu nachhaltiger
Produktion liegt in den neuen Aqua-Kulturen. Das stellt Autorin Hanni
Rützler in ihrem "Food-Report 2017" fest. Herausgegeben wird die neue
Publikation zu Food Trends vom Zukunftsinstitut und von der
Lebensmittel Zeitung (dfv Mediengruppe).
Die natürlichen Ressourcen für den Fischfang sind bei manchen
Arten weit überschritten. Die Alternative zu Wildfang liegt schon
lange in der Aquakultur. Ernährungsexpertin Hanni Rützler zeigt im
neuen "Food Report" integrierte Aquaponik-Systeme, die auch an Land
und in der Stadt funktionieren. Mit ihnen entsteht eine völlig neue
Produktionsweise. Da das Wasser bei diesem Verfahren im Kreislauf
zirkuliert, wird der Wasserverbrauch gegenüber konventionellen
Pflanzen- und Aquakulturen deutlich reduziert.
Beim Fischessen - von Sushi bis Ceviche - stehen kulinarische
Erlebnisse im Mittelpunkt. Fettige Fischstäbchen waren gestern. Immer
mehr Menschen erkennen den gesundheitlichen Nutzen, den der
regelmäßige Verzehr von Fisch bringt. Es muss aber nicht immer Fisch
sein, wenn es um die Zukunft unserer Ernährung aus dem Wasser geht:
Als Powerfood aus dem Meer haben Algen ein großes Zukunftspotenzial,
prognostiziert Hanni Rützler. Algen sind reich an Eiweiß und
Ballaststoffen. Sie haben kaum Fett und wenig Kalorien. Mit findigen
Köchen und innovativen Produzenten lassen sich daraus Gerichte
zaubern, die auch dem europäischen Gaumen munden.
Dass das Essen der Zukunft spannend ist, verdeutlichen auch die
vielen kleinen und großen Visionen rund um "Future Food", die Hanni
Rützler wahrnimmt und für den "Food Report" dokumentiert: Sie zeigt
neue bequeme Esslösungen für den Convenience-Bereich auf, begleitet
den Leser auf der Suche nach neuen Aromen und Geschmacksstoffen und
entführt ihn mit "Brutal Lokal" in die neuen Dimensionen der
Regionalität. Auch neue Trends bei Ersatzprodukten hat sie
aufgespürt, die sich aus dem Megatrend Gesundheit ableiten: Unter dem
Stichwort "Food Hacking" werden Grundnahrungsmittel auf ihre
molekularen Bestandteile heruntergebrochen und wieder maßgeschneidert
zusammengesetzt.
Interessierte können den "Food Report 2017" für 125 Euro (zzgl.
MwSt., zzgl. Versandkosten) unter
www.lebensmittelzeitung.net/foodreport2017 bestellen.
Für Rezensionsexemplare und bei Interviewanfragen wenden Sie sich
bitte an einen der beiden Ansprechpartner:
--------------------------
Die Lebensmittel Zeitung (LZ) ist die führende Fach- und
Wirtschaftszeitung der Konsumgüterbranche in Deutschland. Sie liefert
- oftmals exklusiv - aktuelle Nachrichten, Analysen und
Hintergrundberichte zu Marketingstrategien, Sortiments- und
Vertriebskonzepten deutscher und internationaler Handels- und
Industrieunternehmen. Ideale Ergänzung zur fundierten
Hintergrundberichterstattung der Printausgabe sind die mobilen und
digitalen Angebote, unter anderem lebensmittelzeitung.net: Eine
eigene Online-Redaktion sorgt täglich für aktuelle, exklusive
Branchen-Nachrichten und bietet ausführliche Informationen zu allen
Bereichen rund um Handel und Konsumgüterindustrie. Kernzielgruppe der
LZ sind Vorstände, Geschäftsführer, Einkaufs-, Vertriebs- und
Marketingmanager, IT- und Logistik-Verantwortliche sowie
selbstständige Einzelhändler.
Die dfv Mediengruppe mit Sitz in Frankfurt am Main gehört zu den
größten konzernunabhängigen Fachmedienunternehmen in Deutschland und
Europa. Ihr Ziel ist es, Menschen in ihrem Beruf und ihrem Geschäft
erfolgreicher zu machen. Mit ihren Töchtern und Beteiligungen
publiziert sie über 100 Fachzeitschriften für wichtige
Wirtschaftsbereiche. Das Portfolio wird von über 100 digitalen
Angeboten sowie 400 aktuellen Fachbuchtiteln ergänzt. Über 140
kommerzielle Veranstaltungen, beispielsweise Kongresse und Messen,
bieten neben Informationen auch die Chance zu intensivem Netzwerken.
Die dfv Mediengruppe beschäftigt 970 Mitarbeiter im In- und Ausland
und erzielte 2015 einen Umsatz von 147,3 Millionen Euro.
Die Zukunftsinstitut GmbH, wurde 1998 gegründet und hat die Trend-
und Zukunftsforschung in Deutschland von Anfang an maßgeblich
geprägt. Heute gilt das Unternehmen als einer der einflussreichsten
Think-Tanks der europäischen Trend- und Zukunftsforschung. Zahlreiche
Studien zum gesellschaftlichen und ökonomischen Wandel liefern die
Grundlage für die Beratungstätigkeit.
Pressekontakt:
dfv Mediengruppe
Unternehmenskommunikation
Telefon +49 69 7595-2051
Telefax +49 69 7595-2055
presse(at)dfv.de
Zukunftsinstitut GmbH
Tessa Winter
Telefon +49 69-264 848 9-24
presse(at)zukunftsinstitut.de
www.zukunftsinstitut.de
http://www.dfv.de
Themen in diesem Fachartikel:
Unternehmensinformation / Kurzprofil:
Datum: 22.06.2016 - 11:00 Uhr
Sprache: Deutsch
News-ID 1371799
Anzahl Zeichen: 0
Kontakt-Informationen:
Ansprechpartner:
Stadt:
Frankfurt/Main
Telefon:
Kategorie:
Essen und Trinken
Anmerkungen:
Dieser Fachartikel wurde bisher 82 mal aufgerufen.
Der Fachartikel mit dem Titel:
""Food-Report 2017": Mehr Fisch auf dem Tisch (FOTO)
"
steht unter der journalistisch-redaktionellen Verantwortung von
Lebensmittel Zeitung foodreport2017-cover-klein.jpg (Nachricht senden)
Beachten Sie bitte die weiteren Informationen zum Haftungsauschluß (gemäß TMG - TeleMedianGesetz) und dem Datenschutz (gemäß der DSGVO).