IFFA-Messeneuheiten von Kalle / Neue Wursthüllen für mehr Verbrauchervertrauen und höhere Effizienz im Produktionsprozess (FOTO)
(ots) -
Kalle präsentiert auf der IFFA in Frankfurt vom 7. bis 12. Mai
mehrere Produktneuheiten. Das Unternehmen gehört zu den weltweit
führenden Anbietern industriell hergestellter Wursthüllen. Kalle
setzt auf der internationalen Leitmesse für die Fleischverarbeitung
zwei Schwerpunkte: Zum einen nimmt Kalle veränderte
Verbrauchererwartungen in den Blick; zum anderen stellt das
Unternehmen Wursthüllen vor, mit denen Kunden aus der
Fleischindustrie und dem Wursthandwerk die Effizienz ihrer Produktion
steigern können.
Clean Label Casings: Antwort auf veränderte Verbrauchererwartungen
Erstmals präsentiert Kalle auf der IFFA Clean Label Wursthüllen.
Diese neuen Value-Added-Casings übertragen Rauch, Farbe oder Gewürze
direkt auf die Oberfläche der Wurstfüllung, verzichten dabei aber
vollständig auf Konservierungsmittel und künstliche Farbstoffe.
Außerdem enthalten sie keinerlei Allergene.
Kalle führt die Clean Label-Wursthüllen vor dem Hintergrund
veränderter Verbrauchererwartungen ein. Eine Studie des
Marktforschungsinstituts Innova Market Insights aus den USA (2015)
belegt den anhaltenden Trend zu einem gesunden Lebensstil und den
zunehmend kritischen Blick auf Lebensmittel: 60 Prozent der
Verbraucher lesen demnach die Angaben zu den Inhaltsstoffen von
Lebensmitteln zumindest regelmäßig. Fast 80 Prozent finden zudem eine
möglichst kurze Liste an Inhaltsstoffen wichtig, die ihnen aus dem
Alltag bekannt sind.
"Lebensmittel sollen so hergestellt sein, wie man sie selbst zu
Hause zubereiten würde - mit Zutaten, die man aus der eigenen Küche
kennt", fasst Kees Bras, Geschäftsführer von Kalle, den Wunsch vieler
Verbraucher zusammen. "Und genau dieses Angebot ermöglichen wir
Wurstherstellern mit unseren neuen Clean Label Casings. Durch die
natürlichen Inhaltsstoffe kommen Wurstwaren ohne Zusatzstoffe mit
E-Nummern aus, die von vielen Verbrauchern abgelehnt werden.
Gleichzeitig ist mit den Clean Label Casings die Herstellung von
Wurstwaren genauso effizient wie mit unseren bekannten
Value-Added-Casings."
NaloFerm: die wasserdampfdurchlässige Polymerhülle
Polymerhüllen dienen traditionell dazu, Brühwurst und Kochschinken
herzustellen. Die Verwendung von eigentlich dampfundurchlässigen
Polymeren für den Reifeprozess schien bislang ausgeschlossen, da
dabei Wasser in großen Mengen durch die Hülle entweichen muss. Auf
der IFFA stellt Kalle eine dampfdurchlässige Polymerhülle vor:
NaloFerm. Die neuartige Hülle ist auch für die Herstellung und
Reifung von Rohwurst geeignet. Dank der präzise einstellbaren
Durchlässigkeit können Würste in NaloFerm-Hüllen im Reiferaum
trocknen, ohne dass es zur Bildung eines Trockenrands kommt. Deswegen
sind NaloFerm-Hüllen eine Alternative zum Natur- oder Kollagendarm.
Das vereinfacht die Prozesse für die Wursthersteller deutlich.
Gleichzeitig hilft NaloFerm das Schimmelwachstum zu vermeiden.
Prime Definition: attraktives Erscheinungsbild kombiniert mit
hoher Effizienz
Eine weitere Messeneuheit von Kalle sind die neuen Prime
Definition-Netzhüllen. Damit lassen sich auf gekochten Schinken
völlig neue Oberflächenstrukturen aufbringen, zum Beispiel
grobmaschige Netzstrukturen mit ausgeprägter Oberflächenoptik, die
dem Produkt eine besonders rustikale Anmutung geben. Die Prime
Definition-Netzhüllen verhelfen Wurstherstellern außerdem zu mehr
Effizienz im Produktionsprozess - dank der
Ultra-Kote-Beschichtungstechnologie. Sie kommen komplett ohne
Kollagenfolien und -netze aus und benötigen dadurch nur einen
einzigen Arbeitsschritt, um die gewünschten Strukturen aufzubringen.
Außerdem sind die Hüllen besonders einfach zu schälen. Dadurch
reduziert sich die Dauer der Verarbeitung um bis zu 90 Minuten und
die Hersteller sparen Kosten und erhöhen die Produktsicherheit.
"Mit Wursthüllen von Kalle können Unternehmen ihre Produkte
differenzieren und ihre Effizienz steigern", sagt Dr. Carsten
Heldmann, CEO von Kalle. "Im Verarbeitungsprozess bieten unsere
Wursthüllen auch greifbare Vorteile für die Produktsicherheit.
Dadurch steigt die Qualität und die Wurstwaren gewinnen für die
Verbraucher an Attraktivität. Wursthüllen sind deshalb entscheidende
Faktoren in der Produktions- und Marketingstrategie von
Wurstherstellern."
Kalle auf der IFFA: Halle 4 Stand C11
Pressefotos: http://ots.de/Xoxjs
Über Kalle
Die Kalle-Gruppe mit Sitz in Wiesbaden ist ein weltweit führender
Anbieter industriell hergestellter Wursthüllen (Casings). Neben
innovativen, wertsteigernden Wursthüllen liefert Kalle auch ständig
neue, maßgeschneiderte Lösungen. Dazu zählen auch funktionelle
Zutaten und weitere ergänzende Produkte, die Kalle zu einem
Komplettanbieter für Unternehmen aus der Fleischverarbeitung machen.
Das Unternehmen ist in den vergangenen 20 Jahren kraftvoll und
nachhaltig profitabel gewachsen. Seinen Technologie- und
Innovationsvorsprung nutzt Kalle, um das Wachstum immer weiter zu
beschleunigen - in bestehenden Märkten genauso wie in zahlreichen
Wachstumsmärkten in Lateinamerika, Osteuropa und Asien.
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Datum: 02.05.2016 - 15:42 Uhr
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