Vor dem Grillen: Beim Einkaufen die Kühlkette einhalten / Lebensmittel bei hohen Temperaturen gekühlt transportieren / Kühlschrank niedriger einstellen / Tipps von der TÜV Rheinland FoodCert Alliance
(ots) - Bakterien lieben Hitze: Schon nach 20 Minuten ohne
Kühlung kann sich in leicht verderblichen Lebensmitteln wie Fleisch
oder Käse die Keimzahl zum Beispiel von Bakterien des Typs E. coli
verdoppeln. "Bei hohen Temperaturen sollte man daher nur mit Kühl-
oder Isoliertasche einkaufen", empfiehlt Melanie Bauermann,
Lebensmittelexpertin bei TÜV Rheinland. "Wenn es richtig heiß wird,
sind zusätzliche Kühlakkus notwendig, damit die Kühlkette vom
Geschäft nach Hause nicht unterbrochen wird." Das gilt auch für
tiefgekühlte Produkte. Ist zum Beispiel Eis nach dem Transport schon
angetaut und an den Rändern bereits flüssig, darf es nicht mehr
eingefroren werden. Zu groß ist das Risiko, dass sich bereits
gesundheitsschädliche Keime gebildet haben. Das gilt generell für
alle aufgetauten Lebensmittel.
Bei Hitze Kühlschrank niedriger einstellen
In Hitzephasen ist es ratsam, den Kühlschrank auf etwa 2 Grad
Celsius einzustellen, um eine ausreichende Kühlung zu gewährleisten.
Zudem gehören dann auch Lebensmittel in den Kühlschrank, die dort
sonst nicht aufbewahrt werden müssen: angebrochene
Grill-Saucenflaschen, Marmeladen und Säfte. Prinzipiell gilt: Auf der
Glasplatte im Kühlschrank ist es am kältesten und daher der beste Ort
für Fleischwaren und Käse.
Grillen und Picknick am besten mit Kühlbox
Draußen grillen oder picknicken macht den Sommertag für viele erst
perfekt. Doch empfindliche Lebensmittel sollten nur für den Moment
des Verzehrs ungekühlt zur Verfügung stehen. Ansonsten eignen sich
transportable Kühlboxen, die mit Akkus oder Strom gekühlt werden.
"Für Sommersalate statt fertiger Saucen besser Essig und Öl
verwenden, das wirkt konservierend", rät Melanie Bauermann. Auch
während des Grillens sollte man die Fleischprodukte nicht ungekühlt
in der Wärme oder gar direkt in der Sonne stehen lassen.
Lebensmittelprüfung in der TÜV Rheinland FoodCert Alliance
Melanie Bauermann ist eine Expertin der TÜV Rheinland FoodCert
Alliance, die der Prüfdienstleister für die Kontrolle von
Lebensmitteln gegründet hat. Der Zusammenschluss besteht aus
anerkannten und akkreditierten Laboren in ganz Deutschland. Jedes der
beteiligten Kompetenzcenter ist spezialisiert auf eine bestimmte
Produktkategorie und den damit verbundenen Prüfverfahren. Die
Kooperation im Netzwerk ermöglicht es, Hersteller und Händler von
Lebensmittel über die gesamte Wertschöpfungskette zu unterstützen und
so für mehr Sicherheit zu sorgen.
Bis zum 26. Juli lohnt sich für Grillfreunde der tägliche Besuch
unter www.tuv.com/grilltuevtler.
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Datum: 26.06.2015 - 11:00 Uhr
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