Mexikanische Gastronomie mit drei Preisen im Bereich Top Restaurant Awards bei den 2015 Global 50 Best Restaurants Awards ausgezeichnet
(ots) -
Die wachsende Anerkennung zeigt den starken Einfluss in der
weltweiten
Gastronomiebewegung und stellt auch ein Zeichen des zunehmenden
Beitrags des
Gastronomiebereichs zur mexikanischen Wirtschaft dar
Diese Woche wurde bekanntgegeben, dass drei Restaurants in Mexiko
bei der Preisverleihung der World''s 50 Best Restaurants bedacht
wurden, die am 1. Juni in der Guildhall in London stattfand. Mexiko
rangiert auf Platz 4 auf der weltweiten Liste der Länder mit den
meisten Auszeichnungen und ist gleich auf mit Italien und Peru. Nur
die USA, Spanien und Frankreich erreichten höhere Platzierungen. Bei
der jährlichen Feier der weltweiten Gastronomie der 50 Best
Restaurants Academy werden Restaurants aus der ganzen Welt für ihr
kulinarisches Können auf Basis der Kritiken der 1.000 Mitglieder
gefeiert - jedes ausgewählt für ihre Expertise im Bereich
internationale Gastronomie. Die drei ausgezeichneten Restaurants
sind:
- Pujol in Mexico City rangiert auf Platz 16, Chef Enrique Olvera: Das Pujol
ist kein Fremder in der Liste und bietet traditionelle mexikanische Küche neu
definiert mit einem Blick für das Detail. Olvera macht aus simplen Essen perfekt
zusammengestellte Designs, bei dem jedes Aroma hervorgehoben und betont wird. Die
Komplexität der Saucen ist phänomenal und er spielt mit seinem Menü auf eine Weise,
bei der Grenzen erkundet und verschoben werden, um in neues gastronomisches Gebiet
vorzudringen.
- Quintonil in Mexico City rangiert auf Platz 35, Chef Jorge Vallejo: Jorge
Vallejo ist ein Schüler von Enrique Olvera und wurde als aufsteigender Stern bei der
Zusammenstellung von Gerichten gepriesen, während er gleichzeitig die Umweltbilanz
seiner Gerichte verbessert. Das Restaurant ist bekannt für seine frischen saisonalen
Zutaten, vergessenen Kräuter und Getreide sowie einheimische Erzeugnisse und gewinnt
ein Grossteil seiner Erzeugnisse aus der restauranteigenen städtischen Plantage. Das
Ergebnis sind erstaunliche Gerichte, die vor Geschmack und Nährwert nur so platzen.
- Biko in Mexico City befindet sich auf Platz 37, Chefs Mikel Alonso, Bruno
Oteiza, Gerard Bellver: Das sich im hippen Stadtteil Colonia Polanco befindliche Biko
bietet ein herausragendes Repertoire, bei dem baskische Aromen mit frischen
mexikanischen Zutaten vereint werden. Das beste beider Länder erwacht in einem
Aufgebot an Texturen und Aromen zu Leben, wobei kulinarische Grenzen überwunden
werden. Das Biko hebt sich damit aus der Masse heraus.
(Photo: http://photos.prnewswire.com/prnh/20150603/748142 )
Die mexikanische Gastronomie und die dazugehörigen Industrien sind
bevorzugte Entwicklungsbereiche der mexikanischen Regierung sowohl in
Hinblick auf den Tourismus als auch zur Förderung der Kultur und zur
Unterstützung von Herstellern, Exporteuren, Restaurants sowie zur
Förderung handwerklicher Produkte. Diese mit der Gastronomie
verbundenen Industrien wachsen schneller als die gesamte Wirtschaft
und da es mehrere Initiativen im Inland und im Ausland gibt, wird
erwartet, dass dieser Trend basierend auf der diese Woche erhaltenen
Anerkennung weiter wachsen wird.
Mexikos Tourismusminister, Claudia Ruíz Massieu, nahm an der
Veranstaltung teil und erklärte: "Dies ist eine noch nie dagewesene
Ehre für die gastronomische Bewegung in Mexiko. Seit die mexikanische
und französische Küche von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe
anerkannt wurden, haben die reichen Aromen, vielfältigen Zutaten,
Kochstile und innovativen Chefs einen unauslöschlichen Eindruck in
der Welt hinterlassen. Wir sind Zeuge einer Revolution bei den
weltweiten gastronomischen Trends und Mexiko ist ganz vorne mit
dabei."
Von lebhaften Märkten und der Strassenküche über eine reiche
tausendjährige Tradition in der Zubereitung und bei den Aromen und
schliesslich die heutige moderne und kreative gastronomische Szene -
Mexiko wurde zum Paradies für Gourmets erklärt. Um noch mehr
Aufmerksamkeit zu erregen und um das Experimentieren mit
mexikanischen Zutaten und handgemachten Produkten zu fördern, wurde
die mexikanische Gastronomie drei Monate in diesem Jahr bei
Selfridges in London dargeboten - in dem Kaufhaus, das drei Jahre in
Folge zum Besten der Welt gewählt wurde.
Mexiko wird auch weiterhin seine Nahrungsmittelproduktion
ausweiten, um auch die wachsende Nachfrage zu decken. Das Land ist
bereits der weltweit grösste Exporteur für Avocado, Tomaten, Papaya,
Mango, Bier, Tequila und Peyotekaktus sowie Spezialitäten wie
Spezialbier, Wein, Spirituosen, Öle, Vanille, Kaffee und Schokolade
und trotzdem wächst deren Produktion in einem unglaublichen Mass.
Diese Exporte zusammen mit der blühenden Restaurant- und
Gourmetkultur unterstützen das Wachstum unter den Millionen
Mexikanern, die in der Landwirtschaft, der Produktion, im Service und
der Gastwirtschaft im Land tätig sind.
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Datum: 04.06.2015 - 21:04 Uhr
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