Wem sind die Promille am wichtigsten? / Beim Weingenuss gibt es zwischen den Generationen erhebliche Unterschiede
(ots) - Jüngere Verbraucher legen bei der Auswahl
eines Weins andere Kriterien zugrunde als ältere. Besonders bei
Alkoholgehalt und Jahrgang gibt es große Unterschiede zwischen den
Altersgruppen. Das zeigt eine neue repräsentative Umfrage des
Meinungsforschungsinstituts Smart Research.
Für jüngere Weintrinker spielt es demnach kaum eine Rolle, ob ein
Wein viel oder wenig Alkohol enthält. Nur drei Prozent der unter
30-Jährigen achten beim Weinkauf auf den Alkoholgehalt. Bei den über
50-Jährigen sind es viermal so viele. Ein Grund dafür könnte sein,
dass Ältere sich bei der Auswahl häufiger danach richten, ob ein Wein
zum Essen passt. Das aber hängt maßgeblich vom Alkoholgehalt ab.
"Weine, die vom Alkohol geprägt sind, erweisen sich oft als eintönig:
opulent, schwer und sehr sättigend", erklärt die Sommelière Rebecca
Stein vom Weingut Albert Kallfelz aus Zell-Merl an der Mosel. In
einer Menüfolge beim Essen sei es ungünstig, mit einem dominanten
Wein zu starten und danach weitere Weine zu präsentieren. "Der Gaumen
ist durch den Alkohol so intensiv vereinnahmt, dass er für alles
andere kaum noch empfänglich ist."
Der Alkoholgehalt eines Weines ist kein Qualitätskriterium, wie
noch vielfach vermutet wird: "Alkohol wird oft als
Geschmacksverstärker eingesetzt, wie das Fett in der Küche. Das
brauchen gute Weine aber gar nicht", so die Sommelière. Beim
Geschmack komme es neben den Fruchtaromen vor allem auf
Extraktstoffe, also die gelösten Mineralien, und ein ausgewogenes
Zusammenspiel aller Inhaltsstoffe an.
Ein weiterer bemerkenswerter Unterschied zwischen den Generationen
liegt in der Frage nach dem Jahrgang eines Weines. Während nur jeder
zehnte Weintrinker unter 30 auf dieses Argument achtet, ist die Reife
eines Weines für jeden dritten über 50 ein wichtiges
Geschmackskriterium. Sommelière Rebecca Stein hat festgestellt, dass
ältere Menschen beim Thema Alkohol besonders sensibel sind. Sowohl
bei Jüngeren als auch bei Älteren spielt beim Weinkauf der Preis eine
große Rolle: Für über 55 Prozent aller Befragten ist er ein wichtiges
Kriterium. Dabei stechen vor allem die unter 30-Jährigen heraus. In
dieser Gruppe achten zwei von drei Verbrauchern auf den Preis.
Bei der repräsentativen Umfrage waren vom
Meinungsforschungsinstitut Smart Research 1000 Personen befragt
worden. Auftraggeber war das Weingut Albert Kallfelz aus Zell-Merl an
der Mosel, das von der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft in
seiner Top-100-Liste als bester Riesling-Erzeuger Deutschlands
ausgewiesen wird.
Bildzeile zum Pressefoto:
Wie wichtig ist der Alkoholgehalt? Für junge Menschen zählen beim
Wein ganz andere Kriterien als für ältere. Foto: Schnorbach
(honorarfrei)
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Datum: 23.04.2015 - 09:40 Uhr
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