Allesüber Qualitätsmerkmale von Fruchtsaft, Smoothie und Co. (AUDIO)
(ots) -
Anmoderationsvorschlag:
Säfte sind lecker, gesund und die enthaltenen Vitamine
unerlässlich in dieser Jahreszeit. Aber ist Saft gleich Saft? Mein
Kollege Marco Chwalek wollte es genau wissen:
Sprecher: Da trinkt jeder von uns im Schnitt jährlich 33 Liter
Saft, aber was für eine Qualität hinter welcher Saft-Bezeichnung
steckt, erschließt sich uns nicht unbedingt. Darum erklärt uns TÜV
SÜD -Lebensmittelexperte Dr. Andreas Daxenberger, welche
Qualitätsmerkmale zum Beispiel Fruchtsaft hat:
O-Ton A. Daxenberger: 17 Sekunden
Fruchtsaft besteht zu 100 Prozent aus Frucht. Da darf kein
Zuckerzusatz drin sein, und es dürfen auch keine Farb-, Aroma- oder
Konservierungsstoffe zugegeben werden. Geöffnete Säfte halten sich
nicht so gut. Man sollte sie im Kühlschrank aufbewahren und nicht
länger als eine Woche.
Sprecher: Viele Obstsäfte sind als Fruchtnektar gekennzeichnet.
Was steckt hinter diesem Begriff?
O-Ton A. Daxenberger: 17 Sekunden
Der Fruchtnektar besteht, im Gegensatz zum Fruchtsaft, nur zu
einem gewissen Teil aus Frucht, nämlich je nach Frucht zwischen 25
und 50 Prozent. Ferner können dann zusätzlich natürlich Zucker,
Aromen, Fruchtsäuren zugesetzt werden und natürlich auch Wasser.
Sprecher: Seit einigen Jahren sind auch Smoothies sehr angesagt.
Woraus genau besteht ein Smoothie?
O-Ton A. Daxenberger: 15 Sekunden
Der Begriff Smoothie ist gesetzlich nicht geregelt. Bei einem
Smoothie handelt es sich um eine Zubereitung aus pürierten Früchten,
Fruchtsaft und anderen Zutaten wie Kräutern und Gewürze. Smoothie
kann man zuhause auch selbst gut herstellen.
Abmoderationsvorschlag:
Dann sollte man aber nur ausgereifte Früchte ohne Fäulnisstellen
verwenden und natürlich das Obst vor der Verarbeitung waschen,
empfiehlt TÜV SÜD. Am besten trinkt man den Smoothie gleich, denn er
gärt oder schimmelt innerhalb weniger Stunden. Außerdem schmeckt er
frisch am besten.
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Datum: 04.02.2015 - 04:00 Uhr
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