Frisch durch den Winter: Gazpacho mit Avocadospalten in Serrano-Hülle (FOTO)
(ots) -
Die kalte Gemüsesuppe mit schmackhaftem spanischen
Serrano-Schinken erwärmt das Gourmetherz. Seit mehr als 20 Jahren
exportieren die Mitglieder des Produzentenverbands "Consorcio del
Jamón Serrano Español" (CJSE) luftgetrockneten Serrano-Schinken nach
Deutschland. Ausgesuchte Rohware von spanischen Schweinen, strenge
Qualitätsrichtlinien bei der Herstellung und die lange Reifezeit von
durchschnittlich 12 Monaten sorgen für die exzellente Qualität und
den unverwechselbaren Geschmack. ConsorcioSerrano gibt es überall im
deutschen Lebensmitteleinzelhandel. Weitere Informationen unter
www.consorcioserrano.de
Zutaten (4 Personen)
800 g Tomaten
1 große Salatgurke
2 rote Paprikaschoten
200 g Staudensellerie
4 Orangen
1 Knoblauchzehe
20 g frische Ingwerknolle
1 Chilischote
2 Scheiben Toastbrot
2 EL heller Balsamico-Essig
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Rosenpaprika
2 Avocados
8 Scheiben (à 20 g) ConsorcioSerrano-Schinken
2 EL Öl
4 Stiele Basilikum
Zubereitung
1. Tomaten waschen, kreuzweise einritzen, in einer Schüssel mit
kochendem Wasser übergießen und ca. 1 Minute ziehen lassen. Tomaten
abschrecken, Haut abziehen. Tomaten vierteln und entkernen. Gurke
schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Paprika schälen, putzen
und grob zerteilen. Etwas Gurke und Paprika in kleine Würfel
schneiden und zum Garnieren beiseitelegen. Sellerie waschen, putzen
und in grobe Stücke schneiden. Orangen halbieren und Saft auspressen.
Knoblauch und Ingwer schälen. Chilischote waschen, putzen und in
grobe Stücke schneiden. Rinde von Toastbrot entfernen.
2. Tomaten, Gurke, Paprika, Sellerie, Knoblauch, Ingwer, Chili und
Toastbrot in einem Mixer fein pürieren. Orangensaft, Essig und Öl
dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Gazpacho
mindestens 2 Stunden kalt stellen.
3. Avocados halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch aus der
Schale lösen und jede Hälfte in 4 Spalten teilen.
ConsorcioSerrano-Scheiben längs halbieren und jede Avocadospalte mit
1/2 Scheibe ConsorcioSerrano umwickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen
und Spalten unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten.
4. Basilikum waschen, trocken tupfen und Blätter von den Stielen
zupfen. Blätter in feine Streifen schneiden.
5. Vor dem Servieren Gazpacho noch einmal pürieren und in Tellern
anrichten. Mit Basilikum, Gurken- und Paprikawürfeln garnieren und
sofort servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Wartezeit ca. 2 Stunden. Pro
Portion ca. 2770 kJ, 660 kcal. E 21 g, F 49 g, KH 31 g
Pressekontakt:
Martin, Brandt & Partner GmbH
Hans-Werner Uhlmann
Achillesstraße 10
40545 Düsseldorf
Telefon 0211 9559297-11
E-Mail hwu(at)mbup.eu
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Datum: 01.12.2014 - 10:09 Uhr
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